הויז ווייַן קאַרש - אַן אנדער ברירה צו קראָם פּראָדוקטן

פֿאַר דער צוגרייטונג פון כאָוממייד ווייַן איז פּאַסיק ניט נאָר ווייַנטרויבן. עס קענען זיין געמאכט פון די בעריז און Fruits ווי פּלאַמז, ראַזבעריז, קורראַנץ, אַפּראַקאַץ, סטראָבעריז און גאָאָסעבערריעס. אויך פּאַסיק פֿאַר דעם צוועק apples, פּערז, בלאַקבעריז, בלובעריז, מילגרוימען און פיגס. פון זיי באַגרענעצן ווי וועריטאַל און בלענדיד וויינז. אויך באקומען ויסגעצייכנט כאָוממייד ווייַן פֿון טשעריז. דעם טונקל רויט טרינקען ווייל מאל לילאַ כיו, איז ניט ערגער צו ווייַנטרויב ווייַן.

נאָך אַלע, אין זיך קאַרש זאַפט זייער דיק. עס זענען פילע זויער (צו 2.2%) און אַ פּלאַץ פון צוקער (וועגן 12.8%). אויך אין דעם זאַפט איז טאַננינס (0.1%), וואָס געבן עס אַ בייַסיק טעם. ווערייאַטיז פון טשעריז זענען פילע, און זיי זענען אַלע אין וועריינג דיגריז זענען פּאַסיק פֿאַר דער צוגרייטונג פון ווייַן. אבער עס איז בעסער סוטאַד פֿאַר דעם פינצטער-בונט ווערייאַטיז. עס ס ווי לובסקאָ, וולאדימיר, שובינסקי, שפּאַנקאַ, נאָוואָדוואָרסקאַדזשאַ און אנדערע. היים-געמאכט ווייַן פֿון די ווערייאַטיז פון טשעריז, אַ דיק, שמעקנדיק און גאַנץ פּערסיסטענט. א מער זיס ראָזעווע ווערייאַטיז געניצט פֿאַר בלענדינג מער פינצטער קאַרש זאַפט.

די ווייַן פון די Fruits מאַכן ליכט וויינז. אויך האָבן קומען גוט שטאַרק וויינז. און ווייַל פון דעם סאָרט גייט ווי וולאדימיר ויסגעצייכנט ליקער ווייַן. אין אַלגעמיין, די קאַרש זאַפט געשווינד און לייכט ברויצונג, לייטאַן אין דער זעלביקער צייַט דורך זיך. און דעם איז זייַן הויפּט מייַלע.

אבער צו מאַכן פול נוצן פון אַלע אַדוואַנידזשיז פון דעם פרוכט, עס איז נייטיק צו וויסן אַ ביסל גרונט כּללים:

1) טשעריז פֿאַר פּראַסעסינג צו זאַמלען גאָר צייַטיק, אָבער האט ניט געראטן פּערעספּעט און די מער פוילן. און נאָך זיי טאָר אַראָפּ די בוים, די Fruits זענען פּאַסיק פֿאַר פּראַסעסינג ניט מער ווי דרייַ טעג.

2) די ביינער פון די טשעריז מוזן ווערן אַוועקגענומען איידער סטאַרטינג זייער מאָל. אויב דעם איז ניט געטאן, די הויז ווייַן פון טשעריז וועט האָבן אַ ביטער טעם אַלמאַנדז.

3) מאַרק טשעריז מוזן זיין פֿאַר-פּלאָמבירן מיט וואַסער און לאָזן זיי זיצן פֿאַר איין טאָג. דעם וועט זייער פאַסיליטאַטע דעם פּראָצעס פון סקוויזינג די זאַפט אויס פון זיי און העלפן עקסטראַקט מער ווערטפול סאַבסטאַנסאַז קאַנטיינד אין די Fruits.

גוט, געזונט, איידער איר אָנהייבן דרינגלעך די זאַפט צו וואַשן Fruits, בעריז און באַזייַטיקן פּאַסקודנע שפּרייַזן.

און די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון ווייַן אין שטוב אַלאַוז איר צו באַקומען אַ 14-15 גראַד טרינקען. און צו דערגרייכן דעם רעזולטאַט, קאַרש זאַפט אַסידאַטי זיין לאָוערד דורך דילוטינג עס מיט וואַסער. אבער עס איז נייטיק צו פאַרגרעסערן די צוקער צופרידן ווי צוקער אין די טשעריז איז ניט גענוג. אבער אויב איר שטעלן צו פיל צוקער, עס וועט פּאַמעלעך אַראָפּ די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס, און עס וועט רעדוצירן די פעסטונג פון די פאַרטיק געטראַנק. דעריבער, אַזאַ פּראַפּאָרשאַנז פון די ינגרידיאַנץ זענען אָפּטימאַל: קאַרש זאַפט - 1 ליטער וואַסער - 0.5 ליטער און צוקער - 350 גראַמז. דעם געמיש איז גערופֿן זיס וואָרט. א צוקער פֿאַר אַז וואָרט קענען זיין קיין אנדערע ווי ראַפינירט צוקער. דעם צוקער האט ולטראַמאַרינע, וואָס סטאַפּס די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס.

אַמאָל די וואָרט איז גרייט, איר קענען שוין מאַך אויף צו דער ווייַטער בינע - פערמענטאַטיאָן. און אין אַ קשיא - ווי צו מאַכן כאָוממייד ווייַן אויס פון קאַרש, דעם פּראָצעס זאָל זיין געגעבן מאַקסימום ופמערקזאַמקייַט. צו ברויצונג די וואָרט געזונט דאַרפן אַ ריין קולטור פון ווייַן הייוון. עס קענען זיין פּערטשאַסט בייַ די וויינעריז. און אויב עס איז שווער, די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס קענען זיין אַטשיווד ניצן ווילד ייסץ. ביסל פון זיי זענען ליגן אויף די ייבערפלאַך פון די Fruits זיך. איר קענען אויך וואַרפן אין אַ צעקוועטשן אַ האַנדפול פון אַנוואַשט רייזאַנז, וואָס אויך כּולל ווילד הייוון. אויך, פֿאַר די צוועקן, אין עקסטרעם קאַסעס, פּאַסיק הייוון ברויט. איר קענען ניט נאָר נוצן ברוער ס הייוון. זיי זענען שוואַך געהאלטן ינקריסינג אַלקאָהאָל קאַנסאַנטריישאַן. ווי אַ רעזולטאַט פון די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס זאל סוף פּרימאַטשורלי, און די וואָרט זאַקיסנעט אָדער פאַרלירן אַסידאַטי.

נאָך די וואָרט איז האַלב, אַ גלאז צילינדער איז גענומען, וואָס וועט פאַרברייטערן די גאנצע פערמענטאַטיאָן פּראָצעס. דער באַנד פון דעם טאַנק זאָל 1/3 קלאַפּן גרעסערע באַנד פון וואָרט. דעם קאַנטיינער אָנגעפילט מיט וואָרט, און איז פֿאַרמאַכט דורך אַ ספּעציעל היטל, וואָס האט אַ לאָך פֿאַר לופט אַנטלויפן. די באַלאָן איז אַ דאַרפֿן צו שטעלן אין אַ פּלאַץ אַז איז פּראָטעקטעד פון דירעקט זונשייַן. און נאָך 2-3 טעג נאָך די לאָדן איז באַשטימט צו אָנהייבן אַקטיוולי פערמענטינג וואָרט. דעם פּראָצעס וועט פאָרזעצן פֿאַר וועגן 20 טעג. דערנאך, היים-געמאכט ווייַן פֿון טשעריז זאָל נאָך שטיין פֿאַר וועגן צוויי וואָכן. בעשאַס דעם מאָל עס ברייטאַן - סאָלידס און די הייוון וועט פאַלן אין די אָפּזאַץ. און אַלע די צוקער בעשאַס פערמענטאַטיאָן וועט אומקערן אין אַלקאָהאָל. און אויב רעכט ונטערהאַלטן פּראַפּאָרשאַנז מוזן, דעמאָלט באַקומען גאַנץ שטאַרק כאָוממייד ווייַן, פֿאַר וואָס איר וועט זיין גאָר זיכער.