גורמיי אַבקס: ווי צו קאָכן ספּאַרזשע אין דער היים

וואָס דעם אומרעכט? אונדזער קלימאַט איז אין פילע וועגן ענלעך צו דער דייַטש, אָבער אויב עס ספּאַרזשע - אַ גרינס וואָס איז אַ ענין פון נאציאנאלע שטאָלץ, די רוסישע וועגן דעם פּראָדוקט חוץ אַז בלויז געהערט אָבער געזען אויף טעלעוויזיע. In April און מאי די גאנצע פון דייטשלאנד איז מאַנדאַטאָרי עסט ספּאַרזשע זופּ און די פאַרבייַסן זיך דאַווקע אַ גרינס אָלאַנדעז סאָוס. אין אונדזער לאַנד דעם נאַש אויס חוץ אין קאַנס (טאַקע לוזינג אין טעם און וווילטויק) אָדער אין אַ שטאַט פון קלאַפּ ייַז קאַלט. מיר אַפֿילו זייער קלוג עלטער כאַוסווייווז אָפֿט טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן ספּאַרזשע אין דער היים. איצט מיר פּלאָמבירן דעם נעבעך ריס.

אין פּרינציפּ, די ווייך סטעמס (לויט צו אי.יו. סטאַנדאַרדס, לענג 22 סענטימעטער), ווייַס און גרין פֿאַרבן קענען קאָכן עפּעס פֿון סאַלאַדס צו דיזערץ. אבער איידער ווי צו קאָכן ספּאַרזשע אין דער היים, עס מוזן קענען צו קלייַבן די רעכט. אויב איר זענט אין מערב אייראָפּע אין די צייַט פון די אָנהייב פון אפריל און 24 יוני, גיין צו די מאַרק. ספּאַרזשע איז נישט סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט. יעדער טאָג עס לאָסעס זייַן גאָר נוצלעך פּראַפּערטיז. צו ויסטיילן די פריש ספּאַרזשע פֿון די אַלט-געבאַקן, דזשענטלי רייַבן די סטעמס צוזאַמען. הויך-קוואַליטעט גרינס פּאַבלישאַז שטיל קריק. אויך, די סטעם זאָל זייַן קראַונד מיט די קוואַליטעט באַמפּס - ומצייַטיק בלום. שייגעץ נידעריקער טיילן פון די פאַבריק זענען סאָלד אויסשליסלעך פֿאַר זופּ.

ווייַס ספּאַרזשע איז אַנדערש פון די גרין בלויז צו די וואס געוואקסן אַרויף אונטער די שוואַרץ פילם און האט ניט זען די זון. עס איז געהאלטן מער ווייך און געשמאַק. אָבער גרין שמעקנדיק און נוצלעך. אויף די קשיא פון ווי צו רעכט קאָכן די ספּאַרזשע, עס זענען עטלעכע ווייזט. דער ערשטער פון זיי וועגן ווי קאַנאַנאַקאַל ריין די יידל סטעמס. די פּראָבלעם איז אַז די הויט קאָווערס די דנאָ פון די סטעמס זענען ביסלעכווייַז טינינג צו די שפּיץ. קנאָספּ איז בכלל נישט ריין. אויב מיר ציען די הויט פון די וועג מיט ראַבאַרבער, ספּאַרזשע, מיר לויפן די ריזיקירן פון ברעכן. מיט אַ שאַרף מעסער מאַכן אַ קייַלעכיק ינסיזשאַן אין די שפּיץ פון די סטעם. דעמאָלט ויסקוקן די הויט אין די באַזע און אַ דין שנייַדן.

אַזוי, ווי צו קאָכן ספּאַרזשע אין דער היים? איר צו קאָכן. צו אַ שטאַט פון "על דענטע" אָדער גאָר האַלב, עס דעפּענדס אויף די רעקווירעמענץ פון די רעצעפּט. אבער אין דעם ענין פון קוקינג יידל גרינס אויך האט זייַן אייגן ימיוטאַבאַל קאַנאַנז. ספּאַרזשע איז סאָלד ניטלי טייד באַנדאַלז. בראַשינג יידל סטעמס, פּאַק זיי ווי באָוגהט. אָפּגעהיט ניט צו פּערעדאַוויט, סוואַדדלעד אין באַנדאַלז פון 8-12 ברעקלעך. די סטעמס זאָל זיין פון גלייַך הייך, אַזוי טרים אין די באַזע סטיקס אויך הויך.

נעמען די שמאָל פאַן און גיסן וואַסער אַזוי אַז די שטראַל איז געווען געשטעלט דאָרט, און די מדרגה פון פליסיק לינקס אַנקאַווערד "באַרשט". איצט מיר נעמען אויס די ספּאַרזשע, און קיילים שטעלן אויף שטעלע. אין די וואַסער לייגן זאַלץ, אַ קניפּ פון צוקער און אַ ביסל פּוטער. צו קאָכן, שטעלן צו ספּאַרזשע. אויף די קשיא פון ווי צו קאָכן ספּאַרזשע אין דער היים, קוקינג צייַט - די דיטערמאַנינג פאַקטאָר. עס איז ווערט אַ ביסל גאַפן, און איר האָבן קיין מאָלצייַט און קוגל. צי האָט ניט דאָדערזשיש סטעמס זענען שווער צו קייַען. מיר שטיין בייַ דער הרובע מיט אַ סטאַפּוואַטש, ווייַל גרין ספּאַרזשע האַלב פּונקט פינף מינוט, די ווייַס - אַכט.

צו האַלטן די היץ באַהאַנדלונג פּראָצעס פון די ריזידזשואַל היץ, דעמאָלט טונקען שטראַל אין ייַז וואַסער. אַלץ. איצט איר קענען קאָכן די סאָוס און שטעלן צוריק די סטעמס צו היץ אָדער קאָכן די ספּאַרזשע אין עטלעכע אנדערע וועג לויט צו די רעצעפּט. עס איז אן אנדער ביסל נואַנס. ווי צו קאָכן פאַרפרוירן ספּאַרזשע? אין קיין פאַל טאָן ניט לאָזן עס טאָ. נאָר בונד שטראַל און קאָכן עס אין וואַסער מיט זאַלץ, צוקער און ייל פֿאַר צען מינוט.