גאָרגאָנזאָלאַ: פינענעסס פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע, געשמאַק טשאַראַקטעריסטיקס, קאַמפּאַטאַבילאַטי גאַסטראַנאַמיק

קעז - איז ניט בלויז געשמאַק און געזונט עסנוואַרג. פיייקייַט צו פֿאַרשטיין די גראַדעס, אָפּשאַצן פלאַוואָרס און אַפטערטאַסטע וויסן ווען וואָס מין פון געדינט און וואָס עסנוואַרג און טרינקען איז קאַמביינד, ריקווייערז אין-טיפקייַט וויסן פון דיינינג עטיקעט און סאַטאַלטיז פון די קולינאַריש קונסט. ניט אַלעמען קענען מיד אַססעסס די אָפּשיידנדיק טאַם, אַ ספּעציפיש טיפּ, אַזאַ ווי בלוי קעז. פֿאַר אנדערע ווערייאַטיז זאָל אַקאַסטאַם זיך ממש. און די אנדערע נאָך דער ערשטער טייסטינג זיך ווייל די באַליבט נאַש.

איטאַליעניש נס

גאָרגאָנזאָלאַ רעפערס צו נאָר אַזאַ אַ קולינאַריש מייַסטערווערק. קינד פון איטאַליעניש קוויזין, עס איז געווען ינווענטיד אין די מיטל עלטער, און צו דעם טאָג פירמלי און קאָנפידענטלי האלט אין די שפּיץ מערסט באַרימט פון מילכיק פּראָדוקטן, אַקיאַפּייינג די שפּיץ שטעלע אין דער ראַנגקינג פון בלוי קעז.

דעם קעז איז געווען ערשטער ברוד אין די פּראָווינץ פון Lombardy, וואָס איז ליגן אין די נאָרטוועסט פון איטאליע. און דער נאָמען ער איז געווען געגעבן אין כּבֿוד פון אַ קליין שטאָט, ליגן זייער נאָענט צו מילאַן. גאָרגאָנזאָלאַ קעז מיט זייַן אָפּשיידנדיק, טייקעף רעקאַגנייזאַבאַל געווירציק טעם האט לאַנג שוין Produced אין נאָוואַראַ, Pavia און אנדערע שטעט אין Lombardy צו טרעפן מאַסיוו פאָדערונג פֿאַר גורמיי דילייץ. דורך רעכט עס איז באטראכט די איטאַליעניש נס!

פּראָדוקציע פֿעיִקייטן

די יקער פון די פּראָדוקט - בלויז קו ס מילך, אָן אַ קאַפּ פון טומע ציג אָדער שעפּס. פֿאַר די אַסידיפיקאַטיאָן פּראָצעס, עס צוגעלייגט אַ ספּעציעל ענזיים. ווען די מילך טיקאַנז, קאָכן עס לייטלי, און הייַזקע קעז פון די טאַנגקס באווויגן אין Forms, ליינד מיט טינד שטאָף צו גוט דריפּינג וויי. ווען די קעז קאָפּ אַקווייערז אַ זיכער געדיכטקייַט, עס איז ינווערטיד. דעם איז געשען 4 מאל פֿאַר 2 וואָכן. זינט גאָרגאָנזאָלאַ קעז - פורעם, דעמאָלט עס הייבט צו דערוואַקסן בילדונג אין פּרעפאַבריקאַטעד צוגעלייגט אַ פונגאַל קולטור פון פּעניסילליום.

ביז אַהער, צו ימפּאַרט כאַרדנאַס, די פּראָדוקט קאָפּ ראַבד זאַלץ. דיספּוטעס געבן טיף סאָוינג, גראָוינג, פּענאַטרייטינג קעז גרין-בלוי וועינס פון פורעם. פון קורס, נישט נאָרמאַל - ינדאַקייטינג אַז די שיסל האט לאַנג פאַרבייַ ווייַטער פון די דאַטע און איידעלע - עסנוואַרג. עס קוקט, דורך דעם וועג, עס איז זייער שיין, רימיינדינג מירמלשטיין צייכענונג. קומט צו פול גרייטקייַט קעז גאָראָגאָנזאָלאַ שיין געשווינד - פֿאַר 2 אָדער 4 חדשים. די חילוק איז שייך צו די מינים פון די פאַרשיידנקייַט. די פּראָדוקט איז געניצט אין עסנוואַרג "יונג" - מיט אַ ווייך געוועב, מילד טאַם, מער זיס. און רייפּאַנד - טעמפּ קאָנסיסטענסי, שאַרף-געווירציק טעם. אין די פּאַפּ קאָליר אָדער ריין ווייַס אָדער פּינגקיש קרעם. באדעקט מיט גאָרגאָנזאָלאַ (שלי געבן אַ געדאַנק פון וואָס עס קוקט ווי) $ אַ רעדיש סקאָרינקע. גרייט קאָפּ Carefully אלנגעוויקלט אין שטער צו פאַרמייַדן ינגרעסס פון לופט און פאַרמייַדן יבעריק פורעם גראָוט. אָבער, זייַן סכום טוט ניט ווירקן די געשמאַק!

תּנאָים פון נוצן

לויט דעקאַל, עליט טשיזיז זענען געפֿיטערט צו די פאַרבייַסן. זיי זענען גוט מיט סוויץ, פרוכט, שאָקאָלאַד. זיי פאָרשלאָגן גאָרגאָנזאָלאַ און קאַווע - די שניט באַקענענ דורך די פראנצויזיש. אין אַ אַקאַמפּאַניינג טרינקען צו עס פּאַסיק רויט ווייַן - דיק, זיס און האַלב-זיס. זינט די טעם פון אונדזער בלוי קעז שאַרף, דעמאָלט עס איז געניצט, און ווי אַ פאַרשפּייַז איידער אַ מאָלצייַט - צו אָנצינדן די אַפּעטיט, פּראָפוסע ויסשיידונג פון גאַסטריק זאַפט. ער וועט זיין אַ ויסגעצייכנט פילונג אַ קעז טעלער און אויף די הויפּט טיש. אָבער, די פאַרנעם איז פיל ווידער נוצן פון עסנוואַרג ליסטעד. נאָך אַלע, באזירט אויף עס מאַכן סופּס, קרימז, סאָסיז פֿאַר מאַקאַראָנען קיילים, דער זעלביקער טראדיציאנעלן איטאַליעניש מאַקאַראָנען און פיל, פיל מער.

פּראָס און קאָנס פון די פּראָדוקט

גאָרנגאָזאָלאַ - קעז איז ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך נוצלעך. די נאָר נעגאַטיוו פון די פּראָדוקט - עס איז פאַירלי הויך פעט צופרידן. שיעור קאַנסאַמשאַן ווייַל גודיז ווערט מען מיט וידעפדיק וואָג, הויך קאַלעסטעראַל לעוועלס. דעם איז דער ערשטער. צווייטנס, ווייַל פון די גרויס פּראָצענט פון פורעם פּראָדוקט קענען גרונט ענדערונגען אין די ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ. אָבער, אויב איר עסן עס יעדער טאָג, און קיין קליין פּאָרשאַנז. פֿאַר דער זעלביקער סיבה עס איז נישט רעקאַמענדיד פֿאַר שוואַנגער ווייבער און לאַקטייטינג מוטער גאָרגאָנזאָלאַ. וואָס קענען פאַרבייַטן עס, איר פרעגן. דערקענט קוקס גלויבן אַז די קעז "Viola" אָדער "דאָר בלו". טעם איז וועגן די זעלבע, אָבער די פּראָפּערטיעס פון די דייאַטערי טשיזיז עפּעס גרעסער.