בלוי קעז. נאמען און געשמאַק טשאַראַקטעריסטיקס

וואָס איז קעז? און דער נאָמען פֿון דעם טיפּ פון פּראָדוקט רעדט פֿאַר זיך. דאס איז אַ ספּעציעל מין פון קעז, וואָס זענען צוגעגעבן אין די פּראָדוקציע פון אַ זיכער פֿאַר די מענטשלעך גוף טייפּס פון באַקטיריאַ. פון זיי, און עס איז פורעם. דאס איז דער הויפּט באַקטיריאַ פון די מינים פּעניסילליום. זיי זענען קעראַקטערייזד דורך אַ ספּעציפיש טעם און שמעקן. דער הויפּט פראנצויזיש טשיזיז זענען Produced ניצן די באַקטעריע. לעמאָשל, קאַמעמבערט אָדער ברי. די קאָליר פון די פורעם קענען זיין ווייַס, בלוי, בלוי, גרין און אַזוי אויף. עס זאל זיין אַ ביסל קעז אויף שפּיץ ענוועלאָפּ קאָפּ אָדער זייַן אין אַ מאָדנע סטריקס. ווייך קעז געמאכט פון קו ס מילך. דעפּענדינג אויף די געגנט און פּאַסטשערז דעפּענדס אויף די טעם פון מילך און, דעריבער, פון די פאַרטיק פּראָדוקט. די ויסנעם איז קעז, וועמענס נאָמען Roquefort. געניצט פֿאַר זייַן פּראָדוקציע פון שעפּס ס מילך.

קענען זיין צעטיילט אין ווייך טשיזיז און בלוי. רובֿ פון זיי זענען עליט ווערייאַטיז. אויף דורכשניטלעך, די מאַטשוריישאַן צייַט איז 2-6 וואָכן. פלאַוואָרס און עראָומאַז קענען זיין זייער דייווערס. עס אַלע דעפּענדס אויף דעם אופֿן פון צוגרייטונג. אין טערמינען פון פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע, ווייך טשיזיז זענען צעטיילט אין עטלעכע טייפּס. עטלעכע זענען גרייט פֿאַר נוצן מיד נאָך די פּראָדוקציע, און אנדערע דאַרפן אַ קורץ עקסערפּט. דעריבער, קעז, וועמענס נאָמען שוועבעלעך די באַשרייַבונג פון סובגראָופּס אויסזען קענען זייַן צעטיילט אין:

1. ווייסע טשיזיז. איז געגרינדעט אויף די ייבערפלאַך פון אַ דין ווייַס סקאָרינקע מיט אַ קליין פאַרבינדן פון פורעם. זייַן קאַלטיוויישאַן איז געטראגן אויס דורך ספּרייינג פּעניסיללין באַקטיריאַ. ווי אַ רעזולטאַט, דער קעז איז באקומען מיט אַ מאָדנע בייַסיק רייעך און טעם: אַ ביסל אַמאָוניאַ, שאַרף-פעפער אָדער שוועמל. די מערסט פאָלקס קעז, קאַמעמבערט וועמענס נאָמען האט אַ קוואַליטעט שמעקן פון פייַכט באָדן, פונגי און מאָך.

2. בלוי קעז. מאַטשוריישאַן אַקערז ין. דעריבער, אויף די ייבערפלאַך פון די קעז באַללס געגרינדעט פֿון אַ בלוי פּלאַק פורעם. קעז (נאָמען די מערסט פּראָסט טיפּ - Roquefort) איז געהאלטן אין אַ טיף קעלער. זעטיקונג טעם דעפּענדס אויף רייפּאַנינג. ווייַס אָדער בלאַס געל מאַסע, דורכגעדרונגען סטריקט גרין-בלוי פורעם ריזעמבאַלינג מירמלשטיין פֿאַרביקייט, האט אַ שאַרף געווירציק טעם און אַראָמאַ פון מאַשרומז. פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע איז פאַירלי פּשוט, אָבער זייער צייַט קאַנסומינג. קאָללאַפּסינג מילך נעמט אָרט אין אַ טעמפּעראַטור פון 30 דיגריז, די קורד איז סוספּענדעד אין אַ גאָז זעקל צו סערום פלאָוועד געוויינטלעך. נאָך צוויי וואָכן, דער קעז איז פּירסט מיט נעעדלעס צו פורעם פונגי און זאַלץ. עס טורנס אויס אַז די וועינס זענען יוואַנלי צעשיקט איבער די מאַסע.

אַדדיטיאָנאַללי טשיזיז זענען צעטיילט אין צוויי סובגראָופּס: מיט נאַטירלעך און אָבמיטימי עדזשאַז. די יענער איז אויף דעם ברעג פון די פורעם און עס דעוועלאָפּס פון די רויט באַקטיריאַ. קעז סקאָרינקע אין דעם מין פון אַ בראַוניש אָדער ליכט מאַראַנץ. אין אַלגעמיין, אַזאַ קעז Produced אין Burgundy. די רוי מאַטעריאַל פֿאַר ווערייאַטיז מיט נאַטירלעך עדזשאַז פון אַ ציג אָדער שעפּס ס מילך. דאס איז אַ זייער הויך-קאַלאָריע קעז, אַזוי נוצן אין די דיעטע זאָל שיעור פון 50 גראַמז פּער טאָג.