רעסיפּעס ראָללס אין שטוב: איז עס אַ חילוק?

עס איז קיין צווייפל אַז די לאַנד האט ווערן איינער פון די באַליבט קיילים פון פילע מענטשן ווייַט אַרויס פון יאַפּאַן, אָבער רובֿ פון זיי בעסער וועלן צו קויפן זיי אַוועק די פּאָליצע אין סושי באַרס אָדער שאַפּס, אָבער, דאך, לערנען געזונט צוגעגרייט סושי קענען און אין שטוב. די מערסט שווער בינע - דער ערשטער צוגרייטונג, און אַלע סאַבסאַקוואַנט דאַווט וועט זיין גרינגער און גרינגער יעדער צייַט. זינט רובֿ באַליבט, אָבער, און די מערסט שווער צו צוגרייטן ראָללס זענען, קוק אין די פּראָצעס פון זייער צוגרייטונג.

רעסיפּעס ראָללס אין שטוב איז ניט אַנדערש פון אַ רעסטאָראַן. זייער הויפּט ינגרידיאַנץ זענען ספּעשלי האַלב רייַז און נאָרי אַלדזשי. אויף ווי די פּראָדוקטן דעפּענדס לאַרגעלי אויף די סוף רעזולטאַט וועט זיין געזונט צוגעגרייט. ווען טשוזינג נאָרי זאָל ניט סקימפּ: דאַרפֿן צו קויפן דעם העכסטן קוואַליטעט פּראָדוקט פון אַלע מעגלעך אָפּציעס. די מערסט וויכטיק זאַך - צו נאָרי שיץ זענען פּלאַסטיק, אַזוי די קראָם איז דיזייראַבאַל צו פּרובירן זיי אויף אַ בייגן. אין עטלעכע עטניק מאַרקעץ, אַזאַ ווי קאָרעאַנס, קענען זיין טייַער צו קויפן נאָרי שיין גוט קוואַליטעט. עס איר קענען קויפן אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר סושי, כולל קאַנדאַמאַנץ און רייַז עסיק.

אַלע רעסאַפּיז ראָללס אין שטוב דאַרפן ספּעציעל צוגרייטונג פון רייַז. ער מוזן זיין זייער געזונט געוואשן, און מוזן ערשטער זיין האַלב אין זייער ביסל וואַסער אונטער די דעקן אין די זייער נידעריק היץ פֿאַר 10-15 מינוט, און ווען די וואַסער בוילז אַוועק גאָר - צו שטיין מיט די דעקל פֿאַרמאַכט ווי פיל ווי לאַנג. דעמאָלט ער וועט קער צו דער בעסטער פון אַ קלעפּיק, דיק, אָבער נישט סאַגי, מיט אַ מינימום סומע פון פליסיק. נאָך די רייַז איז נייטיק ימפּרעגנאַטע ספּעציעל פון רייַז עסיק סאָוס, צוקער, זאַלץ אפֿשר, מאל מיט די דערצו פון צוליב. נוצן רייַז עסיק איז וויכטיק - עס גיט אַ זייער ספּעציעל טאַם שאָטן, אָבער איר קענען פאַרבייַטן עס מיט ווייַס ווייַן: עס וועט זיין אַ ביסל עפּעס, אָבער עס ס בעסער ווי גאָרנישט.

אויב מיר זענען פּריפּערינג ראָללס אין שטוב, מיר דאַרפֿן צו זייַן געווארנט בעפאָרעהאַנד וועגן די ייַזנוואַרג. יקערדיק רעסאַפּיז ראָללס אין שטוב אַרייַננעמען סאָלטיד אָדער סמאָוקט לאַקס, טונפיש, אנדערע ווייניקער פּראָסט ווערייאַטיז פון פיש, אַוואָקאַדאָ, וגערקע, קרעם קעז, יאַפּאַניש מייַאָנעז (איר קענען, און דינער, אָבער ווי קענען אַ גענטלער), וואַסאַבי, קאַוויאַר לאַקס. אַלע די ינגרידיאַנץ זענען גרינג בנימצא פֿאַר פאַרקויף אין קיין קראָם, אַזוי עס זאָל זייַן קיין שוועריקייטן מיט זיי. אָפּטיאָנאַללי, איר קענען קוקן פֿאַר עכט מיזרעכדיק פּראָדוקטן פֿאַר פילונג, אָבער יוזשאַוואַלי געפינען זיי זייער שווער - זיי קענען זיין געפֿונען אָדער אין כייפּערמאַרקיץ, ווו צו געפֿינען זיי - אַ באַזונדער קונסט, אָדער אין ספּעשאַלייזד שאַפּס אַז ביסט נישט אין יעדער שטאָט, אַזוי זענען מסתּמא צו האָבן פאַרשפּאַרן נאָרמאַל שטעלן פון פּראָדוקטן.

רעגאַרדלעסס פון וואָס מין פון סטופפינג פֿאָרשלאָגן רעסאַפּיז ראָללס אין שטוב, זיי טאָן פּונקט דער זעלביקער: אויף אַ באַמבו מאַטע מאַסי געשטעלט נאָרי בויגן (דין ראָללס - העלפט בויגן ברייט) פֿאַר נאָרי - שיכטע רייַז 7 מילאַמיטערז דיק, אויף רייַז - פילונג (3 ינגרידיאַנץ פֿאַר דין און דיק צו 5 פֿאַר ראָללס), קענען זיין אָנגעפילט אונטער די מיטל שורה פון די פירן וואַסאַבי - דעם וועט געבן אַ טשיקאַווע געשמאַק נואַנס. דערנאך, ניצן מאַקיס איז מינאַמייזד ווי פיל ווי מעגלעך אַ ענג צילינדער, ראָולד עטלעכע מאל צוריק און אַרויס, און איז שנייַדן אין דרייַ טיילן, וואָס, אין דרייען, האט שנייַדן אין האַלב.

אויב מיר צוגרייטן הייס ראָללס אין שטוב, דעמאָלט דער PRE-פּריפּערינג די טייג פון מעל טעמפּורנוי און די ריזאַלטינג וואַל ניט שנייַדן אין דרייַ טיילן, און צוויי, וואָס זענען דעמאָלט ראָולד אין מעל, מאָן זאמען ערשטער דיפּט אין טייג און דעמאָלט אין ברעאַדקרומבס. דעמאָלט געפּרעגלט, שנייַדן אין דרייַ ברעקלעך און געדינט הייס. געניצט בשמים און סאָסיז פֿאַר אַלע ראָללס זענען די זעלבע, ווי ווויל ווי וועגן פון געדינט.