מאָדערן טעכנאָלאָגיע פון פּראָדוקציע פון קאָניאַק ווייַן אין שטוב

אין רוסלאַנד מאָאָנשינע גאַט צוגעוווינט פֿאַר אַ לאַנג צייַט - זיי האט ניט פֿאַרשטיין די לאָוקאַלז. ינטאַקסיקייטינג בעוורידזשיז קאַמאַנלי אַדווערטייזד פֿרעמדע, טריינג צו אָנהייבן ערנינג ריזיק סאַמז. האָבן מאָאָנשינע אין שטוב איז געווען ניט אַלעמען קענען פאַרגינענ זיך, און באַלד די בייַזייַן פון די מיטל ינדיקייץ אַ הויך האַכנאָסע מענטש. פאָרעיגנערס וואס ברענגען מאַשקע צו רוסלאַנד און געלערנט אים צו טרינקען, אָפּענעד טאַווערנז און לאָבביעד פֿאַר אַ פאַרבאָט אויף די פּריוואַט אָונערשיפּ פון די מאַשין.

די פאַרבאָט אויף קוקינג מאָאָנשינע אין שטוב גענומען אַוועק בלויז אין 2002, דער Federal געזעץ פון רוסלאַנד. פון קורס, אין קיין צייַט מיר זענען געווען פאַרברענט פאַנס פון ברוינג, וואָס, אונטער שטראָף געצויגן צו פּראָדוצירן ינטאַקסיקייטינג טרינקען. הייַנט, די וואס באַשלאָסן צו פּרובירן זיין האַנט אין דעם ענין, קוים טאָפּטשענ זיך דורך די פילע רעסאַפּיז און טרינקגעלט. רעסיפּעס פֿאַר יעדער פון ינטאַקסיקייטינג טרינקען ווי פיל ווי זיך-ראַסערס און יעדער ברענגט זייַן צושטייַער און האט אַ ביסל סוד פון די ידעאַל געטראַנק פּראָדוקציע. מאָאָנשינע - אַ מיטל פֿאַר די פּראָדוקציע פון אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון טרינקען, פאַרשידן קאַסאַלז און אַפטערטאַסטע. פֿאַר סענטשעריז, מענטשן האָבן נישט נאַעקספּערימענטיראָוואַליס און פאָרזעצן צו אויסטראַכטן נייע רעסאַפּיז. מיט דער הילף פון מאָאָנשינע אין שטוב קענען מאַכן קאָניאַק. ווי אַ הערשן, זענען געניצט פֿאַר דעם ווייַנטרויב, אנדערע נאָר ינאָובאַל מאָאָנשינע ימפּרוווינג זייַן קאָליר און טאַם דורך אַדינג קאַווע, צוקער און אנדערע ינגרידיאַנץ. דעם ווייַנטרויב קאָניאַק גערופֿן קאָניאַק, און אַפֿילו קאָכן עס אין שטוב גאַנץ פאַקטיש. הייַנט מאָאָנשינע קענען זיין לייכט פּערטשאַסט אין ספּעציאַליטעט סטאָרז, אַזאַ ווי מאָאָנשינע קאַטיושאַ - אַ ויסגעצייכנט ברירה פֿאַר ביגינערז זיך-ראַסערס. עקספּערץ רעקאָמענדירן צו נוצן די מוסקאַט ווייַנטרויבן מיט אַ ספּעציפיש טאַם, אָבער איר קענען נוצן קיין אנדערע סאָרט. די הויפּט פאָדערונג פֿאַר ווייַנטרויבן - זייַן ריפּענעסס.

קוקינג קאָניאַק - די פּראָצעס צייַט-קאַנסומינג און מאַלטי-וועג.

ערשטער, איר מוזן צוגרייטן די ווייַן מאַטעריאַל. קאָניאַק אַלקאָהאָל קענען ווערן דערגרייכט דורך דיסטאַליישאַן פון יונג ווייַן דורך מאָאָנשינע, אַזוי איר דאַרפֿן צו אָנהייבן מיט די ווייַן. וואַשן כאַרוואַסטיד ווייַנטרויבן טאָן ניט דאַרפֿן, נאָר די בעריז זענען אַוועקגענומען פון די ווייַנטרויבן און דערשטיקן צוזאַמען מיט ביינער. א גלייַך קשיא - וואָס קענען ניט וואַשן די ווייַנטרויבן. ווייַן ייסץ required צו ברויצונג, זענען געגרינדעט אויף די ייבערפלאַך פון די בעריז, אָן ווייַן וועט נישט אַרבעטן. זייער גראָב בעריז זאל זיין געווישט מיט אַ טרוקן שטאָף. פרייַעד ווייַנטרויבן געשטעלט אין אַ ינאַמאַל שיסל, דיילוטאַד צוקער (אין חשבון 2 קג פּער 10 ליטער פון ווייַנטרויבן). די ריזאַלטינג פּראָדוקט איז געווען באדעקט מיט אַ ריין שטאָף אָדער גאָז און געשטעלט פֿאַר אַ וואָך אין אַ וואַרעם און טונקל אָרט. פאַרגעסן די וואָרט איז ניט נייטיק, עס איז דיזייראַבאַל צו קעסיידער קאָך עס מיט אַ ווודאַן לעפל. אַרום די רגע טאָג וועט אָנהייבן צו פאָרעם אַ "היטל" פון פּאַפּ, וואָס פּריווענץ פערמענטאַטיאָן. די ווייַן איז פערמענטעד פֿאַר אַ בעסער צוויי אָדער דרייַ מאל אַ טאָג ונ דורך געמישט. ערגעץ אין אַ וואָך די ווייַן הייבט צו אַרויסלאָזן אַ קוואַליטעט שמעקן פון די ווייַן, און די גאנצע פּאַפּ איז אויף די ייבערפלאַך - וואונדער אַז עס איז צייַט צו פילטער די וואָרט. פליסיק Carefully אויסגעגאסן אין אנדערן שיף, די רוען געוועב אָדער ווערן פאַרעלטערט דורך טשעעסעקלאָטה. די ניי צוגעגעבן צוקער מיט דער זעלביקער כעזשבן 2 קילאָגראַמס פּער 10 ליטער פון פליסיק. ווייַנטרויב זאַפט איז אויסגעגאסן אין אַ גלאז פלאַש (אַרויף צו פּלאָמבירן אַרויף צו 70% דורך באַנד), פאַרלייגן אַ וואַסער פּלאָמבע אָדער מעדיציניש הענטשקע מיט אַ לאָך. 20 טעג קאַפּאַציטעט אינסטאַלירן אין אַ טונקל און וואַרעם אָרט. אין די סוף פון 18-22 טעג פערמענטאַטיאָן ענדס און טורנס ווייַן מאַטעריאַל פעסטונג פון 11-14 דיגריז.

איצט, דער פּראָצעס קאַנעקץ ברוד אַפּאַראַט.

• עס גיסן ווייַן אָן אָפּזאַץ. אין דעם בינע, נוצן אַ פּאַמעלעך דיסטאַליישאַן (אַרויף צו 3 ליטער פּער שעה) און דער ערשטער 50 מל פון דיסטאַלאַט איז אויסגעגאסן. פילטער אַלקאָהאָל ופהערן ווען די שלאָס Falls אונטן 30 דיגריז. די ריזאַלטינג ערשטער דיסטאַליישאַן געטראַנק איז דיילוטאַד מיט וואַסער 1: 1.
• די רגע דיסטאַליישאַן איז אויך געטראגן אויס ווי דער ערשטער. צו יווענטשאַוואַלי באַקומען אַ ריין גייסט פון ווייַן איז required צו פאַרטרייַבן דורך מאָאָנשינע ווייַן אַמאָל מער.
• פֿאַר די דריט דיסטאַליישאַן דיסטאַלאַט איז געוויזן ניט ווייניקער ווי 45 דיגריז. איצט קאָניאַק פּראָדוקציע ריקווייערז ינפוסיאָן. איינער נוצן פֿאַר דעם דעמב באַראַלז, די אנדערע - דעמב פּעגס. שליימעסדיק פֿאַר ליקערז קאָניאַק דעמב אַלט 50 יאר אָדער מער, שטאַם דיאַמעטער פון 30-35 סענטימעטער. פּראַדאַקשאַן וויסט, אַזאַ ווי זעגעכץ, שייווינגז און בילן, זענען ניט געווענדט אין דער צוגרייטונג פון קאָניאַק ווי אַ הויך צופרידן פון טאַננינס מאַכן קאָניאַק האַרט.

אויב איר זענען ניצן דעמב פּעגס - זיי מוזן צוגרייטן אין שטייַגן. עס איז קעדייַיק צו שנייַדן אַראָפּ די בוים געוויינטלעך ווייקן (צו ליגן אַראָפּ אין די שניי און רעגן פֿאַר עטלעכע יאָרן). די פּעגס זענען געשטעלט אין דרייַ-ליטער קאַנס, וואָס איז אָנגעפילט מיט אַלקאָהאָל. דיסטאַלאַט איידער באַטלינג איז דיילוטאַד מיט וואַסער צו באַקומען אין די פעסטונג פון 42-45 דיגריז. איין סוד מאַנופאַקטורעס הויזגעזינד קאָניאַק - קאַסטינג אַלקאָהאָל אין וואַסער צו פליסיק איז נישט טורביד. באַנקס מיט פּעגס און די אַלקאָהאָל איז אַוועקגענומען אין אַ טונקל קיל פּלאַץ פֿאַר האַלב אַ יאָר. טערמין פון ענדעראַנס איז משפּיע די קוואַליטעט פון קאָניאַק. די לעצטע שריט אין דער צוגרייטונג פון קאָניאַק - קאַראַמעליזאַטיאָן. עס איז נייטיק צו טוישן די קאָליר פון קאָניאַק און מיטיגיישאַן פון געשמאַק. דעם פּראָצעס איז יחיד, עס דעפּענדס אויף אייער יחיד פּרעפֿערענצן. די דורכשניטלעך איז געניצט ניט מער ווי 50 גראַמז פּער 3 ליטער פון געטראַנק, סיטריק זויער קניפּ. נאָך קאַראַמעליזאַטיאָן קאָניאַק איז מאַטיורד אין אַ געחתמעט שיף 7-10 טעג. נאָך דעם פּעריאָד, די בעוועראַגע קענען צו פלאַש, פילטער עס דורך אַ שיכטע פון וואַטע וואָל. הייַנט, מאָאָנשינע קענען זיין קונה אויף די עפענען מאַרק, און זייער דייווערסיטי איז ימפּרעסיוו, פֿאַר משל צו קויפן מאָאָנשינע אין סט Petersburg קענען זיין אין אַ ספּעציאַליטעט קראָם "פּאַן מאָאָנשינע". פון קורס, רובֿ פון די מאשינען געניצט פֿאַר דיסטאַליישאַן פון וואַשן אין שטוב, און פּראָדוקציע פון אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז. די מערסט פּרימיטיוו אַפּאַראַט באשטייט פון צוויי קאַמפּאָונאַנץ - די נאָך און האָלדילניק (שפּול). אין אַלעמביק אויסגעגאסן פעעדסטאָקק, דעמאָלט עס איז כיטיד צו די געבעטן טעמפּעראַטור. אין דעם פּראָצעס פון באַהיצונג די רוי מאַטעריאַל הייבט צו וואַפּאָריזע די לייטער Fractions, וואָס זענען קאַנדענסט אין די שפּול. מאָדערן מאָאָנשינע יקוויפּט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פּלאַן סאַלושאַנז אַז לאָזן איר צו קאָנטראָלירן די דיסטאַליישאַן פּראָצעס.