עסנוואַרג און בעוורידזשיז, וויינז און שטימונג
טשילעאַן רויט ווייַן. הויך-קוואַליטעט רויט און ווייַס וויינז פון טשילע
ביז אַהער 9-דאָלאַר קאַבערנעט פֿון טשילע האבן גענומען אָן כעזאַטיישאַן מיט אַ הויז וואָרמינג און נאָרמאַל טשילעאַן רויט ווייַן איז געווען געווענדט אין וועדינגז. אבער עס איז גוט נייַעס: הייַנט די מדינה האט ווערן מער קוואַליטעט-אָריענטיד, און מער און מער וויינז פון דעם געגנט זענען יינציק, טשיקאַווע און געשמאַק. פילע Manufacturers - ספּעציעל "וועראַמאָנטע" און "עמיליאַנאָ" - האָבן געמאכט אַ ערנסט היסכייַוועס צו דער אַנטוויקלונג פון אָרגאַניק און ביאָדינאַמיק אַגריקולטורע, ינטענסיוולי יקספּלאָרינג די אַלט וויניערדז און די יינציק היגע טערראָיר.
און דעם נייַ ווייַן פון טשילע גיט אַ גרעסער צוריקקומען אויף יעדער ינוועסטאַד רובל. אויב עמעצער וויל צו שפּאָרן געלט און באַקומען אַ גוט טרינקען אין אַ גלייַך פּרייַז, דעמאָלט טשילע איז נאָך אַ פּלאַץ ווו עס איז אַ זוכן. אבער היגע וויינז זענען בעסער ווי אלץ איידער.
טשילעאַן וויינז: די נאָמען אויף די פירמע
ווי מיט די אנדערע נייַ ווייַן געגנטן פון די וועלט, אַזאַ ווי ניו זילאַנד און דרום Africa, טשילע אָנווייַזן פאַרשיידנקייַט פון ווייַנטרויב געניצט אין דעם צענטער פון די פירמע.
היגע געזעץ ריקווייערז אַז די דערקלערט טיפּ פון ווייַנטרויב, ווינטידזש און געאָגראַפֿיש געגנט (דענאָמינאַסיóן דע אָריגען) שטימען צו לפּחות 75% פון די אינהאַלט פון די פלאַש. דעם איז אמת, קענען ניט זיין ספּעסיפיעד אַרויף צו 1/4 פון די זאַץ. אבער אין פיר, טשילע ס ווייַן כּולל לפּחות 85% פון די דערקלערט אויף די פירמע, אַזוי אַז די פאַרשפּרייטונג פון די לאגלען אין אייראָפּע בלייבט לעגאַל.
איינער טאָן: עטלעכע פון די אינפֿאָרמאַציע איז געשטעלט אויף די טשילעאַן באַטאַלד אַרויסגעוואָרפן. לעמאָשל, אַ ינסקריפּשאַן אָדער רעסערוואַ רעסערוואַ ספּעציעלע ינדיקייץ אַז ווייַן כּולל ניט ווייניקער ווי 12% אַלקאָהאָל. רעסערוואַ פּריוואַדאַ און גראַן רעסערוואַ שטימען צו 12.5% פון אַלקאָהאָל. אין דערצו, רעסערוואַ ספּעציעלע און גראַן רעסערוואַ קענען ווערן געניצט צו אָנווייַזן אַז די ווייַן איז ביי מינדסטער אַ קליין סטאָרד אין דעמב באַראַלז. אבער גאָרניט פון די ווערטער טוט ניט דערציילן איר וועגן עס ווי: איר קענען קויפן אַ שיינע סאָוויניאַן בלאַנק פֿון וויניערדז מיט אַ קיל קלימאַט וואָס טוט ניט טרעפן די רעקווירעמענץ, און די שרעקלעך טשילעאַן רויט ווייַן פון די הייס געגנטן קאָראַספּאַנדינג צו די required באדינגונגען.
באָדן
איין קוק אין אַ מאַפּע פון טשילע איז גענוג צו מאַכן זיכער אַז די געאָגראַפי פון די מדינה איז באמת יינציק. פֿאַר אַז צו אַרומפאָרן די מדינה פֿון צפֿון צו דרום, עס וועט נעמען אַ וואָך, די וויידאַסט טייל פון מזרח צו מערב איר קענען ויספאָרשן אין אַ ביסל שעה. אַנדעס אָפּטיילן די לאַנד פון ארגענטינע, וועמענס באַרימט ווייַן געגנט פון Mendoza איז ליגן בלויז אַ ביסל הונדערט קילאָמעטערס צו די מזרח פון די טשילעאַן הויפּטשטאָט סאַנטיאַגאָ.
כאָטש די מדינה איז גאַנץ שמאָל פֿון מזרח צו מערב, אויף עטלעכע ווייַן לאַבעלס ספּעציפיצירן פּונקט ווו די ווייַנגאָרטן איז ליגן: קאָסטאַ - נאָר אַוועק די ברעג, אַנדעס - לעבן בערג, און Entre קאָרדיללעראַס - צווישן זיי.
איצט לאָזן ס קוק אין די הויפּט ווייַנטרויב ווערייאַטיז אַז קענען זיין געפֿונען אין די טשילעאַן ווייַן.
סאָוויניאַן בלאַנק
העל, גראַסי און טערפּקע: רובֿ פון די בעסטער טשילעאַן סאָוויניאַן בלאַנק איז דערוואַקסן אין קאָוסטאַל וואַליז פון קאַסאַבלאַנקאַ און ליידאַ. די מקומות זענען בלאָון דורך קיל אָקעאַן ברעעזעס וואָס האַלטן די ווייַנטרויבן פריש געשמאַק, ווי ער מאַטשורז אין דער וואַרעם זון.
אויב איר ליבע לעבן סאָוויניאַן בלאַנק פֿון ניו זילאַנד, ווערט אַ פּרובירן "אַנאַקענאַ ענקאָ" 2012 שניט. דעם טשילעאַן ווייַן, די פּרייַז פֿאַר אַ פלאַש פון וואָס איז $ 11, ערידזשנאַלי פון ליידאַ וואַלי. גלאז יגזודז עראָומאַז פון פּעטרעשקע, דזשאַלאַפּענאָ און גרייפּפרוט. העל אַסידאַטי מאכט עס אַ ויסגעצייכנט פּאָר מיט קיילים ריקוויירינג לימענע זאַפט - עס איז בעסער צו פּרובירן מיט SEAFOOD.
Chardonnay
ווי געזונט ווי די קאָוסטאַל געביטן פון California ס Sonoma און סאַנטאַ באַרבאַראַ, קיל קלימאַט Chardonnay טשילע אַלאַוז צו שייַנען, בשעת מיינטיינינג אַסידאַטי און אַוווידינג אָווערריפּענינג. זאָל קוקן פֿאַר וויינז פון די טאָלן, יקספּאָוזד צו די אקעאן, קאַסאַבלאַנקאַ און לימאַר, אָדער פֿון די דרום, ווינסוועפּט מאַללעקאָ וואַלי.
איין פלאַש איז ספּעציעל גוט. "סאָל דע סאָל Chardonnay" פֿון די 2009 שניט "ווינאַ אַקוויטאַניאַ" ווערט $ 28 איז פערמענטעד אין דעמב באַראַלז, וואָס גיט אַ רייַך געוועב און הערות פון ראָוסטיד האָזענע ניסלעך, בישליימעס באַלאַנסט הויך אַסידאַטי. יעדער זופּן ברענגט די טעם פון קרוכלע רויט עפּל, העל לימענע און זויער קרעם.
אנדערע גוט ווייַן
די נאָרדערנמאָוסט געגנט פון Coquimbo, באקאנט פֿאַר זייַן פּיסקאָ מער ווי אַ גוט ווייַן. אבער עטלעכע פון די היגע פּראָדוסערס מאַכן אַ ויסגעצייכנט טרינקען פון ווייַנטרויבן אַמאָל געהאלטן פּאַסיק בלויז פֿאַר דיסטאַליישאַן. ווערט אַ פּרובירן "פּעדראָ קסימענעז" אין 2014 מיט אַ וויינערי "מייַו" (יו $ 13 יו) פֿון די עלקווי וואַלי. עס איז גאנץ פֿאַר אַ זומער מאַכנ אַ פּיקניק, גאַנץ דורכנעמיק לייַם און גרייפּפרוט עראָומאַז פון ווייַס - גאָרנישט ווי די זיס וויסקאַס שפּאַניש וויינז געמאכט פון דעם ווייַנטרויב.
גרייט צו גיין ווייַטער? איינער פון די בעסטער ווייַס ווייַן איז סאָוויניאַן גריס געמאכט אין "היים סילוואַ" שניט אין 2012 ($ 16 פּער פלאַש) פון Colchagua. די ווייַנטרויבן זענען דערוואַקסן אויף וויינז געפֿלאַנצט אין 1912 - אַ דערמאָנונג פון די פאַקט אַז טשילע איז קיין פרעמדער ווען עס קומט צו ווייַן. און דער נאָמען פֿון די ווייַנטרויב זאל זיין ונפאַמיליאַר, אָבער געשמאַק ווייַן, מיט אַ רייַך געוועב און געשמאַק פון פערשקע און האָניק, וואָס לייגן עס אויף פּאַר מיט די פּינאָט גריס פון ארעגאן, נישט מיט סאָוויניאַן בלאַנק דורכשניטלעך. עס באַלאַנסט קרימי געוועב און פרעשנעסס. געדינט מיט פלייש אויף אַ מאַכנ אַ פּיקניק אָדער אַ גרויס טעלער פון געפּרעגלט סקאַלאַפּס.
קאַבערנעט סאָוויניאַן
קאַבערנעט סאָוויניאַן וויילדלי וואקסט אין זוניק סענטראַל וואַלי, אַ גרויס געגנט אַרום סאַנטיאַגאָ, וואָס באשטייט פון פיר אנדערע טאָלן: Maipo, ראַפּעל, Curicó און Maule.
יענע וואס קעסיידער טרינקען קאַבערנעט פֿון נאַפּאַ און געוואלט צו פּרובירן עפּעס אַ ביסל מער אַפפאָרדאַבלע, בעסער אָנהייבן לערנען די טשילעאַן רויט ווייַן פֿון Maipo. ווו איר קענען געפֿינען פילע וויינעריז, כולל אַזאַ באַרימט בראַנדז ווי "סאַנטאַ ריטאַ", "קאָנטשאַ און טאָראָ" און "קאָוסיñאָ מאַקול." "היים פּאָרט" טוט די ווייַן ווינעמאַקער און וויינערי אין די סענטראַל וואַלי. אונטער דער וואַרעם שטראַלן פון די זון געהאלטן גאַנג מיט היגע ווייַנטרויבן, פֿון וואָס די טיף, קאַנסאַנטרייטאַד ווייַן, אָנגעפילט מיט פלאַוואָרס פון צייַטיק אָזשעניצע, שאָקאָלאַד און טאַביק פלאַוואָרס. פֿאַר $ 15 איר קענען קויפן אַ "פּרימוס קאַבערנעט סאָוויניאַן" אין 2011, געמאכט "וועראַמאָנטע", פֿאַר עקספּרעס צו די געפּרעגלט הינדל, אָדער נאָר פֿאַר די פּאַרטיי.
קאַרמענערע
טשילעאַן קאַרמענערע ווייַנטרויבן דערוואַקסן פֿאַר איבער אַ הונדערט יאר, אָבער עס האט לאַנג שוין טעות פֿאַר אַ היגע פאַרשיידנקייַט מערלאָט. ווייַן און ווייַנטרויב זענען ריכטיק ידענטיפיעד בלויז אין 1994. עס קענען אויך זיין געפֿונען אויף די דרום-מערב פון France און איטאליע. אבער אין טשילע, אויבן אַלע ווערייאַטיז זענען קאַרמענערע פאָן.
די ווייַן האט אַ פּלאַץ פון "גרין" עראָומאַז אַז ריזעמבאַל די בלעטער פון טאַמאַטאָוז און גרין פּעפּערז. עטלעכע רופן זיי פֿרעמדע, אָבער ווען די נואַנסיז זענען באַלאַנסט זויער און פרעשנעסס, אַראָמאַ פון הערבס, "גרינס" ווייַן קענען גאַנץ געזונט מיט עסנוואַרג, ספּעציעל, ווי איר זאל טרעפן, מיט גרינז און וועדזשטאַבאַלז.
פאַנס, זאָגן, קאַבערנעט Franc פון די פראנצויזיש Chinon אויף די וויינז זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט ערשטער און פאָרעמאָסט. און אויב צו געשמאַק ינדיאַן בלאַס ביר, די ערבאַל גרין פלאַוואָרס זאל ניט זיין נייַ. איינער ניו יארק סאָממעליער געהייסן זיי ווי ווייַן האָפּקען.
פֿאַר יענע וואס זענען נאָר אָנהייב צו לערנען די טשילעאַן האַלב-זיס ווייַן, זאָל אָפּשיקן צו דער אָריגינעל מקור. ערשטער אנגעהויבן צו גיסן ווייַן אין 1996, די וויינערי "די Martino". זייַן טשילעאַן מערלאָט ווייַן "לעגאַדאָ קאַרמענערע רעסערוואַ" 2012 שניט פון די Maipo וואַלי, וואָס וועט קאָסטן $ 12 פּער פלאַש, האט אַ קוואַליטעט טאַבאַק און פעפער-זיס פלאַוואָרס, אָבער זיי זענען געזונט באַלאַנסט מיט די טעם פון טשעריז און אַ ליכט האַזע.
סיראַה
פאַנס פון סיראַה אין טשילע געפינען פילע ויסגעצייכנט וויינז אַז הויכפּונקט די מעלאָו, ינוועלאַפּינג Fruity טעם, אַלאַוינג די פלאַוואָרס צו אַרויסקומען קלאַסיש פאַרשיידנקייַט - פעפער און בייקאָן. כיילאַנדז און קאָוסטאַל ברעעזעס העלפן מיטאַגייט די היץ פון די צאָפנדיק וואַליז פון עלקווי און לימאַר, ווו דעם ווייַנטרויב וואקסט לוקסוריאַנטלי. קונסט ליבהאבערס ווי די קאָמבינאַציע פון פלאַוואָרס פון צייַטיק פּלאַמז און געזאָלצן שוואַרץ הזיתים אין "Merino" שניט אין 2012 ($ 16 פּער פלאַש) פון לימאַר וואַלי, וואָס איז בלענדיד מיט אַ קליין פּראָפּאָרציע פון וויאָגניער, פּונקט ווי זיי טאָן אין די ראָון.
Carignan
Maule וואַלי ווינעמאַקערס האָבן אַ פאַקטיש אוצר - אַלט וויינז Carignan ווערייאַטיז, וואָס הייַנט זענען נאָר אָנהייב צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט. Carignan ווייַנטרויב וויינז זענען געפֿלאַנצט נאָך די דעוואַסטייטינג ערדציטערניש פון 1939, וואָס דיפּרייווד די היגע גראָוערז פון רובֿ פון זייער פּלאַנטיישאַנז. פאַרשיידנקייַט איז געזונט געזעצט אַראָפּ אין אַ טרוקן הייס קלימאַט Maule וואַלי, וואָס איז נישט צו פאַרשידענע פֿון די באדינגונגען פון די דרום פון France אָדער ספּאַין, ווו די ווייַנטרויב איז גערופֿן "מאַזועלאַ" און "Carignan". די אַלט וויינז קענען פּראָדוצירן טאַננינס, העכסט אַסידיק טשילעאַן רויט ווייַן, וואָס אַראָמאַ פון פריש ראַזבעריז און טשעריז געמישט מיט ערטי און צעדערבוים הערות.
איר קענען אויך שטאָמפּערן אויף אַ פלאַש וויגנאָ ינסקריפּשאַן אויף די פירמע. דעם מיטל וויגנאַדאָרעס דע Carignan, אַ גרופּע פון פּראָדוסערס אין דער Maule וואַלי, קרבן ווייַן פֿון וויניערדז וואָס זענען ניט ווייניקער ווי 30 יאר און זענען דערוואַקסן טרוקן אופֿן, דאס הייסט אָן יראַגיישאַן. למשל, איר קענען קלייַבן "וויגנעאַולט Carignan" אין 2010 פון די Maule וואַלי, Produced אין וויינערי "גאַרסיאַ, + שוואַדערער" קאָסטן $ 40 אַ פלאַש. בלאַקקבעררי און פּעפּפּערי פלאַוואָרס זענען קאַמביינד מיט היפּש טאַננינס און הויך אַסידאַטי, אַזוי זיי זענען פאַנטאַסטיש קאַמפּאַניאַנז פאַטטי ביפסטייק. אנדערע Manufacturers, וואָס זאָל קוקן פֿאַר זענען "גיללמאָר" און "גאַראַגע וויין קאָו".
פּינאָט נאָיר
ווייל טראַוועלעד אין דער ריכטונג פון אַנטאַרקטיקאַ, איר קענען באַקומען אין די יטאַט טאָל, ביאָ-ביאָ און מאַללעקאָ. רעכט צו דער נידעריקער טעמפּעראַטורעס אין די געגנטן, פּינאָט נאָיר בעשאַס די גראָוינג צייַט מאַטיורז סלאָולי, וואָס העלפּס די ווייַנטרויבן צו ופהיטן די נואַנסיז פון פלאַוואָרס און Refreshing אַסידאַטי.
גרייט פֿאַר פּאַסירונג? דעם טשילעאַן ווייַן טאַסטערס באריכטן טאָן ניט רופן ווי גאָרניט פון זיי געזונט-באקאנט "זון טרינקען." פּעדראָ פּאַרראַ, אַ קאָנסולטאַנט אויף טערראָיר וויינז און וויינעריז שוטעף לאַטופפאַ, ליגן אין טרייַגוענע אין מאַללעקאָ וואַלי, און אין פאַקט אַטשיווז די עפן און יוואַליויישאַן פון טשילעאַן באָדן. די פּינאָט נאָיר "קלאָס דע פאָאָס '2012 שניט קאָסטן $ 30 עס זענען ווערייאַטיז פון דער קלאַסיש פלאַוואָרס, קאַרש און רויז פּעטאַלז, אָבער זיי זענען אלנגעוויקלט אין אַ ינטריגינג קאָמבינאַציע פון פלאַוואָרס גענטיאַן, סאַגע און סאָסנע וואָס וועט מאַכן צוריקרופן דיין באַליבט Amaro.
אנדערע טשיקאַווע רויט וויינז: מאַלבעק
עס זאָל ניט האַלטן עטלעכע אנדערע טשילעאַן רויט וויינז וואָס זענען אַנדערוואַליוד, אָבער ווערט יקספּלאָרינג.
מאַלבעק אין טשילע איז זייער אַנדערש פון זייַן ניראַסט שאָכן אַרגענטינע. מיר זאָל אַרויסקוקן אַ פיל גרינגער און זאַפטיק נוסח, וואָס איז רעמאַניסאַנט פון פערמענטעד ונסוועעטענעד מילגרוים-טשערניצע זאַפט. די ווייַן איז פול מיט עראַמאַטיק הערות פון פיאַלקע און פּיאַני, און עס איז גאנץ פֿאַר פרילינג און זומער סעזאָן. מיר מוזן זיין צוגעגרייט צו פאַרברענגען וועגן 20 $ פּער פלאַש.
קאַבערנעט Franc
ווי געניצט יוזשאַוואַלי פֿאַר בלענדינג מיט אנדערע ווערייאַטיז פון ווייַנטרויב קאַבערנעט Franc מאל געניצט צו מאַכן ווייַן אין אַ ריין פאָרעם. די טרינקען איז געשמאַק, קיין-פריללס, אָבער העל, מיט פלאַוואָרס פון זאַפטיק רויט פרוכט, שוואַרץ און רויט פעפער, און הערבס. ווייניקער ווי $ 15 איר קענען געפֿינען אַ ויסגעצייכנט טשילעאַן קאַבערנעט Franc, די שליימעסדיק ווייַן אַרויס דער היים.
פּייז
איינער פון די מערסט געבילדעטער און מינדסטער-באקאנט טשילעאַן ווייַנטרויבן. ער האט אַ טרויעריק פאַרגאַנגענהייַט פון רוי מאַטעריאַלס פֿאַר דער פּראָדוקציע פון ווייַן און קעראָוסיוו, פּשוט, ערטי טאַננינס און וויינז. הייַנט, אָבער, אין די וואַליז פון די Maule, ביאָ ביאָ און יטאַט קענען געפינען זייער ינטריגינג אַלט פּלאַנטינג פון ווייַנטרויבן. אויב איר קאָנטראָל די טאַננין, די פּייז וויינז האָבן שאַרף און כּמעט זיס געשמאַק מיט פלאַוואָרס פון קאַרש, פלוים און רויז.
Similar articles
Trending Now