ווי צו קאָכן פּילאַף: קוקינג נואַנסיז, די רעכט וואָג אין די וואַסער און רייַז פּילאַף

פּילאַף - שמעקנדיק מיזרעכדיק קיילים, פּריפּערינג פון רייַז און פלייש אָדער פיש. עס זענען רעסאַפּיז פֿאַר וועגעטאַריער פּילאַף, ווו כייַע פּראָדוקטן זענען גאָר ריפּלייסט דורך וועדזשטאַבאַלז אָדער פרוכט. ווי צו קאָכן אַ פלייש שיסל אין שטוב? וואָס זאָל זיין די פאַרהעלטעניש פון וואַסער און רייַז פּילאַף? מעטהאָדס און נואַנסיז קוקינג מזרח שיסל זענען געוויזן אונטן.

וואָס מין פון פלייש איז פּאַסיק פֿאַר קוקינג?

צו ריסאָטטאָ אויסגעדרייט אויס געשמאַק און שמעקנדיק, עס איז נייטיק צו נוצן אַ זאַפטיק און פריש פלייש. רינדערנס, כאַזער און באַראַנינאַ- פּראָדוקטן זענען אָפֿט געניצט אין קוקינג פּילאַף. הינדל און קיניגל זענען נישט ערגער צו געשמאַק די אויבן טייפּס פון פלייש. אָבער, די קיניגל איז צוגעגעבן צו די פּילאַף ווייניקער ווי הינדל, קיניגל פלייש ווייַל גאַנץ טרוקן.

ווי צו קלייַבן אַ רייַז פּילאַף

Krupa זאָל ניט זיין צו פּליטקע און טראַנספּעראַנט. צו צוגרייטן קיילים ניצן דליננאָזערנאָוווי ווייַס רייַז, ווייַל עס איז ווייניקער פאַלן באַזונדער. ווען קוקינג נוצן פּאַרבאָילעד רייַז, דעמאָלט עס איז נייטיק צו נאָכפאָלגן די פּראָצעס פון קוקינג פּילאַף, ווי אַזאַ טוווע וועט זיין צוגעגרייט און, דעריבער, קענען קאָכן און האט זיך אויסגעדרייט צו מאַש פּילאַף מיט פלייש.

ווי צו באַקומען צו דעם אַרויסגאַנג פּילאַף קרומבלי?

די פאַרהעלטעניש פון וואַסער צו רייַז פּילאַף און פֿאַר קרוכלע שיסל איז קאַלקיאַלייטיד ווי גייט: די פליסיק זאָל זיין פיל ווייניקער ווי אַלע פון די ינגרידיאַנץ. לעמאָשל, פֿאַר 300 ג פון פלייש, 300 ג פון רייַז און 300 ג קעראַץ גענומען 600-700 מל. וואַסער, גענומען אין חשבון זירוואַק - יויך פון מיזרעכדיק קיילים.

וואָס איז די פאַרהעלטעניש פון וואַסער און רייַז אין אַ פּילאַף איז געהאלטן פאַלש? אויב איר שטעלן די רייַז אין 2 מאל מער ווי אין דער שיסל איז אַ פליסיק, עס וועט נאָר פּילאַף אָדער טרוקן אָדער ונדערקאָאָקעד. בעשאַס קוקינג עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז רייַז וואקסט אין גרייס און אַבזאָרבז נעץ, ווייַל די רעכט וואָג פון פלוידס און טוווע זאָל זיין 2/1.

פּילאַף אין מולטיוואַרקאַ

די פאַרהעלטעניש פון רייַז און וואַסער בעשאַס קוקינג פּילאַף אין מולטיוואַרקאַ קאַלקיאַלייטיד די זעלבע ווי פֿאַר קוקינג עסנוואַרג אין אַ קעסל. דער סוד פון מצליח פּילאַף אין די געהעריק אַבזערוואַנס פון פּראַפּאָרשאַנז. די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ אין די שיסל זאָל זייַן גלייַך.

פּילאַף ינגרידיאַנץ אין מולטיוואַרקאַ:

• רינדערנס אָדער כאַזער פלייש - 500 ג;
• קעראַץ - 6-7 פּקס.;
• פייַג דליננאָזערנאָוווי - 500 ג;
• דרייַ באַלבז;
• צוויי קעפּ פֿון קנאָבל;
• בשמים: זאַלץ, ינגבער, פּאַפּריקאַ, קומין, שוואַרץ פעפער - צו טעם;
• 1 ליטער פון בוילינג וואַסער.

פֿאַר פּילאַף קרומבלי פאַרהעלטעניש פון וואַסער צו רייַז בשעת קוקינג אין מולטיוואַרקאַ זאָל זיין 2 צו 1, אָדער פּילאַף איז אויך טרוקן, אָדער אין פּלאַץ פון די מזרח קיילים באַקומען פלייש רייַז קאַשע.

פלייש איז געוואשן, די פילם איז אַוועקגענומען פון עס. קעראַץ און אַניאַנז זענען פּילד. די שיסל איז אָנגעפילט מיטל זונרויז ייל, עס טורנס "פריינג" מאָדע. די הייס בוימל איז ינדזשעקטיד סעמאַסערקיאַלער סלייסט ציבעלע און מער געהאַקט גרויס קיובז. ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען ראָוסטיד, שרעדיד פלייש אין קיובז, דעמאָלט געשטעלט אין אַ שיסל מולטיוואַרקי.

די ינגרידיאַנץ זענען געמישט ונ דורך און קאָכן פֿאַר 5-10 מינוט ביז קרוכלע אויף ברעקלעך פון פלייש. רייַז איז געוואשן און איז שטעלן באַזונדער פֿאַר אים מיט גלאז וידעפדיק פליסיק. פלייש מיט סאָלטאַד וועדזשטאַבאַלז און אָנגעפילט מיט 0.5 ליטער פון בוילינג וואַסער. אין צוגעגרייט זירוואַק געלייגט געווירץ שיסל באדעקט מיט אַ דעקל. ווי בלויז אַ ביסל וואַסער האט יוואַפּערייטיד, איז געשטעלט אין אַ שיסל רייַז און אויך אָנגעפילט מיט 0.5 ליטער פון הייס וואַסער. אָן סטערינג ריסאָטטאָ, אין די מיטל פון עס לייגן דעם קנאָבל. קאָפּ קענען זיין אַ ביסל ינסיזשאַן. מולטיוואַרקי דעמאָלט דער דעקל איז פֿאַרמאַכט און לייגן אַרויף פּראָגראַם "פּילאַף" 1-1.5 שעה.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די פאַרהעלטעניש פון רייַז און וואַסער בעשאַס קוקינג פּילאַף אין מולטיוואַרקאַ איז ווי גייט: די פליסיק מוזן דעקן די ראַמפּ דורך ניט מער ווי צוויי Fingers.

פּילאַף אין אַ קעסל פון הינדל און כאַזער

שיסל געמאכט פון פאַרשידענע מינים פון פלייש אין טערמינען פון געשמאַק איז נישט ערגער צו רייַז, די האַלב רינדערנס אָדער לאַם.

ינגרידיאַנץ:

• הינדל און כאַזער - 0.5 קג (1 קג פון פלייש);
• פינף באַלבז;
• פיר קעפּ פֿון קנאָבל;
• לאנג קערל רייַז - 1 קג;
• מער - 1 קג;
• געווירץ פֿאַר פּילאַף: קומין, ינגבער, קערי, טורמעריק, רויט טשיללי פעפער, זאַלץ - צו טעם.

פּילאַף אין די פאַרהעלטעניש פון וואַסער און רייַז זאָל זיין 2 צו 1, ווי דעם טיפּ פון קאַשע איז זייער "ליב געהאט" די פליסיק און ראַפּאַדלי אַבזאָרבז עס. אין דערצו, עס איז נייטיק צו באַטראַכטן אַז זירוואַק פּילאַף זאָל זיין סילנאָסאָלענים. ווען די רייַז איז מוסיף צו זירוואַק ער אַבזאָרבז ווי פיל זאַלץ ווי דארף.

די פלייש איז געוואשן, ווייפּינג מיט פּאַפּיר טאַולז און שנייַדן אין קיובז. מיט ציבעלע כאַסק איז אַוועקגענומען, און דעמאָלט עס איז שנייַדן אין גרויס רינגס. מיט קעראַץ פּילד אַוועק די שיילן, נאָך וואָס עס איז שנייַדן אין קליין אַ קלאָץ. די PRE-כיטיד קעסל אויסגעגאסן ייל, געלייגט די וועדזשטאַבאַלז און לייטלי געפּרעגלט. איז מוסיף צו די וועדזשטאַבאַלז און פלייש איז קווענטשעד ביי נידעריק טעמפּעראַטור פֿאַר 10-15 מינוט, דעמאָלט אויסגעגאסן אין אַ קעסל פון 1 ליטער פון וואַסער געמישט מיט בשמים און זאַלץ.

נאָך בוילינג סטוד שיסל פֿאַר 10 מינוט. דעמאָלט, ער געלייגט די רייַז, קנאָבל, גיסן אַ ליטער פון בוילינג וואַסער. קעסל באדעקט מיט די היטל, רייַז קאָכן פֿאַר אן אנדער שעה און אַ האַלב. עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז די פאַרהעלטעניש פון וואַסער צו רייַז פּילאַף און זאָל ניט זיין באהאנדלט גלייַך. פליסיק איז גענומען אין צוויי מאל גרעסער ווי אַז פון טוווע.