די פיסיאָלאָגי פון דערנערונג. פונדאַמענטאַלס פון פיסיאָלאָגי פון דערנערונג

עסנוואַרג - איינער פון די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון געזונט, טעטיקייט און קוואַליטעט פון לעבן אין אַלגעמיין. אבער, צו ענשור אַז אַלע די קאַמפּאָונאַנץ זענען ימפּלאַמענאַד, עס איז נייטיק בייַצייַטיק צושטעלן דעם גוף מיט זיכער סאַבסטאַנסיז אין די רעכט פּראָפּאָרציע און באַנד. פיסיאָלאָגי פון דערנערונג שטודיום דעם וועג אין וואָס דער זאַץ פון די מענטשלעך דיעטע זאָל זייַן: ווי פיל עס דאַרף פּראָטעין, פעט, קאַרבאָוכיידרייץ, וויטאַמינס און מינעראַלס פֿאַר אָפּטימאַל פונקטיאָנינג. אויך, דעם צווייַג פון וויסנשאַפֿט פאָקוסעס אויף די מעטהאָדס און מאָלצייַט מאל, זייַן באַנד, און גשמיות פּראָפּערטיעס.

קאַרבאָוכיידרייץ

פיסיאָלאָגי פון מענטש דערנערונג קאַרבאָוכיידרייץ אַסיינז אַ לידינג ראָלע אין ענערגיע מאַטאַבאַליזאַם. דאַנק צו זיי, דער יחיד נעמט אַ שנעל צושטעלן פון שטאַרקייַט און ענערגיע, כולל פֿאַר גייַסטיק טעטיקייט. קאַרבאָהידראַטעס דורכפירן עטלעכע וויכטיק פֿעיִקייטן:

• פּלאַסטיק (טייל פון דעם געוועב פון פאַרשידענע אָרגאַנס);
• רעגולאַטאָרי (טאָן ניט לאָזן צו אָנקלייַבן פעט אַקסאַדיישאַן ריאַקשאַנז קעטאָנעס);
• טאָונינג (אַקטיוו פּראַסעסאַז אין דעם נערוועז סיסטעם);
• דעטאָקסיפיקאַטיאָן (ווידדראָאַל שעדלעכע קעמיקאַלז).

דער כעמישער סטרוקטור פאַרהעלטעניש פון הידראָגען און זויערשטאָף אַטאָמס ענלעך צו וואַסער מאַלאַקיולז.

די עסנוואַרג געפֿונען דרייַ טייפּס פון קאַרבאָוכיידרייץ:

• מאָנאָסאַקטשאַרידע קאַמפּאַונדז (רעפּריזענטיד דורך גלוקאָוס און פרוקטאָסע);
• אָליגאָסאַקטשאַרידע קאַמפּאַונד (רעפּריזענטיד דורך סאַקטשאַראָסע, לאַקטאָוס און מאָלטאָוס);
• פּאַליסאַקערייד קאַמפּאַונדז (רעפּריזענטיד קראָכמאַל, גלייקאַדזשין, סעליאַלאָוס און פּעקטין סאַבסטאַנסיז).

קוואלן פון קאַרבאָוכיידרייץ - איז בפֿרט פאַבריק עסנוואַרג: Fruits, וועדזשטאַבאַלז, טוווע, אאז"ו ו ...

פאַץ

יקערדיק פיסיאָלאָגי און עסנוואַרג היגיענע אַנטהאַלטן אַ אָפּטיילונג אויף פאַץ ווי וועגן די גרונט קאַמפּאָונאַנץ פון עסנוואַרג, ווייַל פון זייער ענערגיע ווערט איז צוויי מאָל ווי הויך ווי אַז פון פּראָטעין און קאַרבאָוכיידרייץ. ליפּידס זענען טייל פון צעל סטראַקטשערז און פּראַסעסאַז ינוואַלווד אין די קאַנסטראַקשאַן.

בלויז אין די בייַזייַן פון פעט, אַ דיסאַלושאַן און אַבזאָרפּשאַן פון וויטאַמינס א, ד און י די ליפּיד קאַמפּאַונדז פון די פּרעזענט בייאַלאַדזשיקלי אַקטיוו מאַטעריע: טאָקאָפעראָל, לעסיטהין, פאַטטי זויער סטעראָל. פֿאַרבעסערן די טעם פון עסנוואַרג און פאַרגרעסערן זייַן נוטרישאַנאַל ווערט מעגלעך מיט די דערצו פון פעט.

פאַץ אין עסנוואַרג - עס איז, אין פאַקט, יקערדיק קאַמפּאַונדז פון גליסערינע און פאַטטי אַסאַדז. פריש צעטיילט אין צוויי גרופּעס: סאַטשערייטאַד און אַנסאַטשערייטיד. פיסיאָלאָגי מאַכט גרעסער בייאַלאַדזשיקאַל וויכטיקייט רימוווז פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטטי אַסאַדז, עקוואַטינג זיי צו וויטאַמינס.

ליפּידס אין כייַע עסנוואַרג זענען דערלאנגט אין סאַטשערייטאַד פאַטטי אַסאַדז (כאַזער, רינדערנס, לאַם, עטק ...) אין די פאַבריק - אַנסאַטשערייטיד (ייל, ניסלעך, זאמען).

פּראָטעינס

פונדאַמענטאַלס פון פיסיאָלאָגי פון דערנערונג פּראָטעינס דעזיגנייטיד ווי אַ נייטיק צושטאַנד פון לעבן. עס איז געבויט אַלע די סעלז און געוועבן אין די מענטשלעך גוף. די פֿעיִקייטן פון פּראָטעינס זענען דייווערס: פּלאַסטיק, די קאַטאַליסט, וואָס ריפּראַדוסיז, פּראַטעקטיוו, אַנטיטאָקסיק, אַריבערפירן און אנדערע.

קעמאַקלי ניטראָגענאָוס פּראָטעינס זענען קאָמפּלעקס פּאָלימערס קאַמפּאָוזד פון אַמינאָ אַסאַדז 25 מינים זענען דערלאנגט אין עסנוואַרג. רובֿ פון זיי זענען פּלייַעד דורך דעם גוף (ינערטשיינדזשאַבאַל), עטלעכע קומען בלויז מיט עסנוואַרג (יקערדיק).

היגיענע און דערנערונג פיסיאָלאָגי אין חשבון די וויכטיקייט פון פּראָטעין פּראָדוקטן, ספּעציעל יענע אין וואָס עס זענען גאַנץ פּראָטעינס, מיט אַ באַלאַנסט אַמינאָ זויער זאַץ. דער הויפּט פּאַסיק אין דעם רעספּעקט זענען די פּראָדוקטן פון כייַע אָנהייב (פלייש, עגגס, מילך). פאַבריק פּראָטעינס זענען אָפֿט דעפיסיענט אין יקערדיק אַמינאָ זויער קאָמפּלעקס (סויבינז, באַקוויט, בינז, Bran, און אַזוי אויף. ד.).

מאַקראָנוטריענץ

עסנוואַרג באַסיקס פיסיאָלאָגי געהאלטן מאַקראָסעללס ווי סאַבסטאַנסיז נייטיק פֿאַר דעם נאָרמאַל פונקטיאָנינג פון דעם גוף ינוואַלווד אין די מאַטאַבאַליזאַם פון פאַרשידן לעוועלס. באזונדערס וויכטיק זענען די מאַטעריאַלס פֿאַר קאַנסטראַקשאַן פון ביינער דאַרפֿן קאַלסיום און פאָספאָרוס.

דורך מאַקראָעלעמענץ זענען:

• קאַלסיום (מילך, קעז, קעז);
• פאָספאָרוס (פיש, פלייש, ברויט, קעז, בינז, טוווע);
• מאַגניזיאַם (ברעדז, טוווע, בינז, ניסלעך);
• סאָדיום (סאָדיום זאַלץ);
• פּאַטאַסיאַם (פּאַטייטאָוז, apples, בינז, פּיז);
• טשלאָראָ (ברויט, זאַלץ);
• שוועבל (פלייש, פיש, עגגס).

דעפיסיענסי פון מאַקראָנוטריענץ לידז צו פאַרשידן חולאתן פון אָרגאַנס און סיסטעמען, בפֿרט ווירקן די ביינער און בלוט כלים.

מיקראָנוטריענץ

שפּור עלעמענטן דורכפירן אַ נומער פון ספּעציפיש פֿעיִקייטן, פֿאַר אָפּטימום אָפּעראַציע דער גוף ווי אַ גאַנץ און זייַן יחיד אָרגאַנס.

די גרופּע פון שפּור יסודות אַרייַננעמען:

• פּרעסן (כייַע לעבער, באַקוויט);
• צינק (לעבער, בינז);
• יאָדינע (יאַמ-גראָז, דאָרש לעבער בוימל, ים פיש);
• פלואָראָ (ים פיש, וואַסער, טיז).

פיסיאָלאָגי איז זיך קאָנצענטרירט אויף דיעטע עסנוואַרג אָרגאַניזאַציע מיט אַ גענוג נומער פון מאַקראָ- און מיקראָנוטריענץ נייטיק צו טייַנען געזונט.

וויטאַמינס

אין די לערנבוך "ביאָלאָגי. פיסיאָלאָגי פון נוטרישאַן "(גראַדע 7) אינפֿאָרמאַציע אויף וויטאַמינס דערלאנגט אין עטלעכע סעקשאַנז. זייער ראָלע אין די גוף ס וויטאַל פֿעיִקייטן קענען ניט זיין אָוווערעסטאַמייטיד. די אַקטיוו סאַבסטאַנסיז זענען פאָרשטעלן אין ענזימעס און כאָרמאָונז ינוואַלווד אין מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז, צושטעלן קאָנסיסטענסי אין די ללבער און סיסטעמען.

וויטאַמינס זענען נישט Produced דורך דעם גוף, אַזוי עס איז וויכטיק צו זייער דייאַטערי ינטייק. דעפיסיענסי לידז צו דעם אויסזען פון חולאתן, מידקייַט, דיקריסט עפעקטיווקייַט און ימיונאַטי.

א באַלאַנסט דיעטע זאָל אַנטהאַלטן די ווייַטערדיק וויטאַמינס:

• א - שטיצט די געזונט און יאָוטהפולנעסס פון די הויט, וויזשאַוואַל אַקיואַטי, ימיונאַטי (מקורים: קעראַץ, עגגס, מילך, הערינג, לעבער);
• ב ₁ - ינשורז די פונקטיאָנינג פון מוסקל און נערוו פיבערס, די פּראָדוקציע פון ענערגיע (מקורים: רייַז, פלייש, בינז, ניסלעך);
• ב ₂ - אַקטאַווייץ גראָוט און ענערגיע מאַטאַבאַליזאַם (מקורים: יי יאָוק, אָף, פיש, הייוון);
• ב ₆ - העלפּס מעטאַבאָליזע קאַרבאָוכיידרייץ און פאַץ, שטיצט ענזיימאַטיק ריאַקשאַנז (סאָורסעס: פּאַטייטאָוז, פיש, פלייש, גאַנץ קערל ברויט, וועדזשטאַבאַלז);
• ב ₁₂ - פּריווענץ אַנעמיאַ, דיסאָרדערס פון דעם נערוועז סיסטעם (מקורים: SEAFOOD, מילך, פלייש, עגגס);
• C - שטיצט די ימיון סיסטעם, געזונט ציין, הויט און ביינער (מקורים: אָראַנדזשאַז, לעמאַנז, שוואַרץ קורראַנץ, רויז היפּס, זיס פעפער);
• ד - פּראַמאָוץ די אַבזאָרפּשאַן פון קאַלסיום, פאַרגרעסערן פון ציין און ניילז (מקורים: פאַטטי פיש, מילכיק פּראָדוקטן);
• E - פּראַטעקץ די גוף קעגן אַקסאַדיישאַן ביי די סעליאַלער מדרגה, פּראַמאָוץ הויט רידזשענעריישאַן (מקורים: פלייש, גרינס אָילס, טוווע).

פיסיאָלאָגי פון דערנערונג ינוואַלווז די ינטייק פון וויטאַמינס אין די פאָרעם פון ספּעציעל סיסטעמס, טיילערד צו די עלטער און סטיל פון די מענטש.

עסנוואַרג היגיענע

אין דערצו צו גענומען אין חשבון די מיקראָביאָלאָגיקאַל זאַץ פון די פּראָדוקטן, פיסיאָלאָגי פון עסנוואַרג - עסנוואַרג היגיענע און היגיענע נאַטור. זייַן פּרינציפּן קענען זייַן רעפּריזענטיד דורך די ווייַטערדיק כּללים:

1. די דיעטע זאָל זיין ווי דייווערס.
2. יעדער טאָג, עטלעכע מאל עס איז נייטיק צו נוצן פּראָדוקטן געמאכט פון מעל, טוווע אָדער פּאַטייטאָוז.
3. רעגולער גשמיות טעטיקייט איז דיזייראַבאַל.
4. זאָל עסן פריש Fruits און וועדזשטאַבאַלז טעגלעך.
5. דאַרפן אַ שטענדיק רעקאָרד פון פאַץ אין עסנוואַרג איז געבעטן פאַרבייַט פון די כייַע אויף דעם געוויקס.
6. שיעור קאַנסאַמשאַן פון ראַפינירט צוקער.
7. דו זאלסט ניט זידלען די דערצו פון זאַלץ צו עסנוואַרג.

קוקינג עסנוואַרג זאָל צושטעלן זיכערקייַט און מאַקסימום פּרעזערוויישאַן פון נוציק פּראָפּערטיעס פון די פּראָדוקט (פּרעפעראַבלי קוקינג, כולל סטימינג, באַקינג, קוקינג אין אַ מייקראַווייוו ויוון).

העסקעם מיט די פּשוט כּללים וועט פֿאַרבעסערן די קוואַליטעט פון עסנוואַרג.

עסנוואַרג

אן אנדער וויכטיק קשיא, וואָס דילז מיט די פיסיאָלאָגי פון דערנערונג, - די טעכנאָלאָגיע פון עסנוואַרג פּראָדוקציע. אין אַ ידעאַל אינדוסטריעלע טנאָים מוזן זיין אָרגאַניזירט אין אַזאַ אַ וועג אַז די נוטרישאַנאַל ווערט פון די רוי מאַטעריאַל באַסעס געוואקסן. די לעצט נוציקייט פון דער פּראָדוקט וועט זיין באשלאסן ניט נאָר דורך די צופרידן פון נוטריאַנץ, אָבער אויך דורך די מאָס צו וואָס זיי קענען זיין אַסימאַלייטיד דורך דעם גוף. דאס פּראָבלעם איז קאָננעקטעד מיט ביידע דיידזשעסטשאַן און מיט אַ נומער פון אנדערע פיסיאָלאָגיקאַל פּראַסעסאַז.

טראָץ אַלע די שוועריקייטן, עס איז געזונט געגרינדעט אַז הויך-קוואַליטעט עסנוואַרג איז דיידזשעסטיד פיל בעסער ווי ומנאַטירלעך און געמאכט פון רוי מאַטעריאַלס אַלט-געבאַקן. די געשמאַק און אַפּעטיטלעך עסנוואַרג, די מער נוצלעך עס וועט זיין פֿאַר די גוף. דעם פאַקט מוזן ווערן געהאלטן אין דעם פּראָצעס פון עסנוואַרג פּראָדוקציע.

היגיענע באַסיקס

דער אינהאלט פון פּראָטעין, פעט, קאַרבאָוכיידרייץ, וויטאַמינס און מינעראַלס קאַנסידערינג מיקראָביאָלאָגי, דערנערונג פיסיאָלאָגי. היגיענע איז אויך זיך קאָנצענטרירט אויף דער אַנטוויקלונג פון כּללים פון פּערזענלעך היגיענע אין דער צוגרייטונג און קאַנסאַמשאַן פון עסנוואַרג. זיי וואָרענען די קאַנטאַמאַניישאַן פון די פּראָדוקטן ליסטעד אין די פּאַטאַדזשאַנז, טריגערינג עסנוואַרג פאַרסאַמונג און אַ נומער פון חולאתן.

באַזונדער ופמערקזאַמקייַט איז באַצאָלט צו די היגיעניש טנאָים אין עסנוואַרג צוגרייטונג עסטאַבלישמאַנץ קייטערינג. די הויך מדרגה פון פּערזענלעך היגיענע פון עמפּלוייז איז משפּיע די קולטור פון ינטעראַקשאַן מיט קאַסטאַמערז.

כּללים פון יחיד היגיענע פּראָוסידזשערז צושטעלן פֿאַר זיכער רעקווירעמענץ פון די הענט, מויל, אָווועראָלז, אָפּעראַציע באדינגונגען דער אָרגאַניזאַציע, רעגולער מעדיציניש יגזאַמאַניישאַנז פון עמפּלוייז.

פּערזענלעך היגיענע פון יעדער מענטש ווען עסן ינוואַלווז גרונטיק וואַשינג פון הענט, אָבער דורך נייטיקייַט, און פול גוף קליידער ריינקייַט, די נוצן פון אַ יחיד שטעלן פון קיילים. אין די בייַזייַן פון קאָממוניקאַבלע חולאתן זאָל שיעור קאָנטאַקט מיט אנדערע.

פיסיאָלאָגי פון דערנערונג ווי אַ SCIENTIFIC דיסציפּלין

דיסציפּלין "פיסיאָלאָגי פון נוטרישאַן" געלערנט בעקיצער אין צווייטיק שולן, דיפּלויד - אין פאַכמאַן בילדונגקרייז אינסטיטוציעס. עס כולל דעם לערנען פון די פיסיאָלאָגיקאַל סיסטעמען, עסנוואַרג-פֿאַרבונדענע, ינווייראַנמענאַל און געזונט טשאַראַקטעריסטיקס פון מענטש דערנערונג, דיידזשעסטשאַן באַסיקס. א באַטייַטיק טייל פון די קורס געטרייַ צו דעם לערנען פון נוטריאַנץ, פּרינציפּן פון צייכענונג אַרויף די דיעטע, היגיענע און היגיענע אין דער צוגרייטונג, פּראַסעסינג און סטאָרידזש פון פּראָדוקטן. פיסיאָלאָגי פון דערנערונג מיט די באַסיקס פון מערטשאַנדייזינג - די לעצט טימאַטיק אָפּטיילונג, קאַווערינג די עקאָנאָמיש קאָמפּאָנענט פון די פּראָבלעם.