בוטטשערינג אַ חזיר אין שטוב

ווען פּיגס דערגרייכן די געבעטן גרייס, זייער אָונערז האָבן ערנסט אַרבעט - צו פּראָצעס אַ דערוואַקסן כייַע פלייש. אָבער, ניט פילע אַרויספאָדערן צו טאָן דעם זיך, ווי שחיטה און בוטטשערינג אַ חזיר - עס איז אַ לאַנג און לאַבאָריאַס פּראָצעס.

עס ריקווייערז די קאַצעוו צו צעטיילן דעם לאַנד היפּש גשמיות שטאַרקייַט, בקיעס און אַוויילאַביליטי פון יקערדיק וויסן פון האַנדלינג און בוטטשערינג. אויב דער ערשטער צוויי פּוינץ זענען, דעמאָלט דעם אַרטיקל וועט זאָגן איר אין דעטאַל וואָס איז קאַטינג דינער חזיר און ווי צו באַקומען שיין און זאַפטיק פלייש.

צוגרייטן פֿאַר שחיטה און בוטטשערינג פּיגס

פּרעלימינאַרי צוגרייטונג פון פּיגס - אַ נייטיק בינע איידער שחיטה. שטייַגן ווייַטערדיק אַ ביסל פּשוט כּללים און פּריפּערינג כייַע שחיטה קענען זיין געטראגן אויס אָן קיין שוועריקייט, און לייגן געוויינטלעך סייווערי פּראָפּערטיעס פון כייַע פלייש.

שחיטה פון פּיגס מוזן זיין געטראגן אויס אין העסקעם מיט די ווייַטערדיק כּללים:

1. אויב אייער היים איז ניט פיל פון די פרעעזער, דעמאָלט שנייַדן די חזיר זאָל זיין אין דער האַרבסט-ווינטער צייַט. אזוי, דער פלייש קענען זיין סטאָרד מער אין די גאַס.
2. די דערנענטערנ וואָג אין וואָס עס איז רעקאַמענדיד צו שנייַדן "פּיגי" - 110 קג און אויבן. דער פּראָצענט פון ריין פּראָדוקט (ריין פלייש) אין אַזאַ וואָג איז 70%.
3. עטלעכע ברידערז אַ ביסל טעג פריערדיק צו שחיטה אַ חזיר געפֿיטערט 0.5 קג פון צוקער. אַדדינג דעם פּראָדוקט צו די דיעטע פון די כייַע פלייש איז מער זאַפטיק און ווייך.
4. איידער צו שחיטה אַ חזיר קענען ניט זיין געפֿיטערט בעשאַס דעם טאָג. אַזוי עס וועט זיין גרינגער צו צוציען איר אויס פון די שפּייַכלער מיט די הילף פון גודיז. אויך, נאָך דער חזיר געדערעם גערייניקט, און פֿאַרבעסערן פלייש קוואַליטעט.
5. א ביסל שעה פריערדיק צו שחיטה זאָל זיין אַוועקגענומען און טרינקען.
6. ווייַזן די חזיר וועטערינאַר איידער שחיטה. אויב איר פאַרקויפן די ריזאַלטינג פלייש, דעמאָלט איר וועט ווערן געגעבן אַ באַווייַזן פון דורכקוק. אויב איר פּריקט חזיר פֿאַר זיך, מיר קענען נישט אָפּשיקן צו דער וועטערינאַר.
7. אויב דער חזיר איז געווען געהאלטן אין אַנטיידי אָפּדאַך, עס זאָל אַטאָון.
8. צוגרייטן אין שטייַגן די קאַפּאַציטעט פֿאַר בלוט זאַמלונג.
9. סעלעקטירן אַ אָרט פֿאַר די שחיטה. עס מוזן זיין אַזאַ אַז די חזיר קען ניט אַנטרונען ווערן.
10. צו קאָפּע מיט די חיות איר טאָן ניט מצליח, אַזוי שטייַגן געפינען אַ אַססיסטאַנט.

אַמאָל איר צוציען די חזיר אויס פון די קינדער, טאָן ניט דאַרפֿן צו שרייַען בייַ איר. רעדן עס דזשענטלי און העפלעך, אַז עס איז נישט באַזאָרגט, און ניט די מעטיין פון ווינקל צו ווינקל. און עס סאַוועס אַנימאַלס פון ומנייטיק צאָרעס.

שטייַגן צוגרייטונג איידער בוטטשערינג

ווען אין פראָנט פון איר איז שוין פאַרטיק קאַרקאַס, די קשיא ערייזאַז, וואָס צו טאָן מיט אים ווייַטער. די גרונט כּללים פון אָנפירן פֿאַר די שחיטה פון איר זענען שוין אַווער, איז איצט פאַרבינדן אויף די רעקאַמאַנדיישאַנז פון די קאַרקאַס פּראַסעסינג.

בוטטשערינג אַ חזיר וועט זיין געראָטן, אויב איר אָבסערווירן די ווייַטערדיק עצה פון professionals:

1. פֿאַר דיין קאַנוויניאַנס, געפינען אַ קרוק אויף וואָס איר קענען הענגען די קאַרקאַס.
2. איידער בונטשינג זאָל זיין Produced פֿון כייַע גאנצע בלוט צו באַקומען הויך-קוואַליטעט און שיין פלייש.
3. אַמאָל איר ווע געהאנגען כייַע, וואַשן עס אָדער ווישן מיט אַ נאַס שטאָף. ין די וואַשינג איז ניט נייטיק, אַנדערש די פלייש קען פאַרערגערן.
4. הויט פון די קאַרקאַס זענען נישט אַוועקגענומען. צוגרייטן אַ גאַז בורנער צו סינדזש די חזיר. די ריזאַלטינג פומעס דאַרפֿן צו ריין אַוועק די מעסער.

א סכום פון יקערדיק מכשירים

שטייַגן זאָל נעמען קעיר פון די מכשירים איר דאַרפֿן, אַזוי אַז אין פאַל אַז טוט ניט האָבן צו לויפן צו די שכנים. שחיטה און בוטטשערינג פון פּיגס אין שטוב דאַרפן די גיכקייַט, אַזוי אַלץ איר דאַרפֿן צו זיין אין דיין פינגערטיפּס. מינימאַל שטעלן פון מכשירים פֿאַר שחיטה פּיגס:

• שרייַבטיש.
• קרוק.
• קאַנטיינערז פֿאַר די זאַמלונג פון בלוט.
• מיטל פֿאַר שחיטה. רובֿ אָפֿט עס איז אַ מעסער.
• די גאַז בורנער.
• דיק ראָפּעס.
• סלעדזשכאַמער.

שחיטה חזיר מיט אַ מעסער

בינע פון צוגרייטונג האט דורכגעגאנגען, איר קענען איצט גיינ ווייַטער גלייַך צו שחיטה. ערשטער איר דאַרפֿן צו צוציען די חזיר אויס פון די שפּייַכלער. ניט דאַרפֿן צו שרייַען בייַ אים, קיקט אָדער שלאָגן מיט אַ שטעקן. געגעבן אַז אין די צייַט פון שחיטה חזיר איז הונגעריק, איר קענען צוציען עס מיט גודיז. עס קען זיין עפּעס. ברויט, וועדזשטאַבאַלז, פרוכט - אַלץ פּאַסיק.

אויב דער חזיר איז נישט צו דיין טריקס, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו טראָגן עס ענג זעקל אויף זיין קאָפּ און ציען עס קאַפּויער.

נוקאַמערז אין דעם פאַל איז ערשטער צו סטאַן די כייַע. איר קענען נוצן אַ סלעדזשכאַמער אָדער אַ סטאַן ביקס. אויב איר זענען ניצן אַ סלעדזשכאַמער, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו שלאָגן אַ קלאַפּ אין די פראָנטאַל טייל פון די קאָפּ. צי האָט ניט סטאַנד כייַע, איר זאלט נישט שלאָגן, און עס וועט זיין ווונדאַד ראַשינג אין די הויף. דעריבער עס איז בעסער ספּער דער חזיר פֿון ומנייטיק צאָרעס.

שחיטה פּיגס אַ קלאַפּ צו די האַרץ

מעסער קלאַפּ צו די האַרץ וועט נישט לאָזן די כייַע צו צוריקקריגן, און עס דיעס טייקעף און אָן ווייטיק. קיך מעסער איז ניט פּאַסיק פֿאַר שחיטה. די ביקס זאָל ניט זיין בענט, די בלייד דארף צו זיין שאַרפּאַנד, און דער סוף זאָל זיין לינקס אַ ביסל בלונטעד. בלייד לענג מוזן זיין לפּחות 20 סענטימעטער, און ברייט - ניט ווייניקער ווי 3 סענטימעטער.

אַמאָל איר האָבן סטאַנד די חזיר, דרייַ עס צו די לינקס זייַט. האַנט פילן פֿאַר אַ כאַרטביט. מעסער נייטיק שטויס אין די ברוסט שארף און געשווינד. קלאַפּ זאָל זיין סענטערד צווישן די ריפּ 3 און 4. אין דעם צייַט, דיין אַסיסטאַנט זאָל האַלטן די לעגס פון די כייַע, ווי לאַנג ווי עס טוט נישט האַלטן מאָווינג. די ווונד פון די מעסער דעקן שטאָף.

דעמאָלט איר דאַרפֿן צו הענגען די קאַרקאַס אויף פאַרטשעפּען און וואַרטן ביז אַלע די בלוט האט ויסגעשעפּט אין די צוגעגרייט קאַנטיינער.

שחיטה פּיגס אַ קלאַפּ צו די האַלדז

דעם אופֿן דיפפערס פֿון די פֿריִערדיקע איינער אין אַז עס איז מער ווייטיקדיק פֿאַר די כייַע. אבער דעם איז פאָטאָ דורך די קוואַליטעט פון די פלייש. קלאַפּן אין די האַלדז קאָזינג פּראָפוסע בלידינג פון די קאַראָטיד אַרטעריע. די מער בלוט וועט לויפן אויס פון די קאַרקאַס, די טייסטיער וועט זיין פלייש. און עס וועט פאַרגרעסערן זייַן פּאָליצע לעבן.

אין סדר צו טייטן אַ חזיר אין דעם שטייגער, איר וועט דאַרפֿן לפּחות דרייַ אַסיסטאַנץ. ווערן צוגעגרייט צו באַקומען שטריק און אַ האַרט באַר. ווייַטער, די ווייַטערדיק טריט זאָל זיין געטראגן אויס אין פאַסעס:

• שטעלן אַ שיסל פון עסנוואַרג אין די הויף און וואַרטן ביז די כייַע וועט אָנהייבן צו די מאָלצייַט.
• ווען דער חזיר וועט זיין פאַרנומען דורך עסנוואַרג, בונד אַ שטריק צו די דערציען לעגס.
• דעמאָלט די שטריק פּערעקינ'טע איבער די קראָססבאַר.
• זייער געשווינד, ציען די שטריק און וואַרטן פֿאַר די חזיר וועט האַלטן טוויטשינג.
• שנייַדן די קאַראָטיד אַרטעריע.
• קלייַבן בלוט אין די צוגעגרייט קאַנטיינער.

בוטטשערינג אַ חזיר

בוטטשערינג אַ חזיר - עס ס ניט ווי פּשוט ווי עס זאל ויסקומען בייַ ערשטער בליק. קאַצעוו מוזן אַדכיר צו אַ שטרענג טעכנאָלאָגיע. דאס וועט לאָזן די פלייש צו געבן אַ ציכטיק אויסזען און ביישטייערן צו זייַן לאַנג-טערמין סטאָרידזש. נאָך די קאַרקאַס איז בלעד ווייַס, און די הויט איז באהאנדלט, ווישן עס מיט אַ ריין שטאָף. וואַסער צו וואַשן די קאַרקאַס זאָל ניט, ה. צו. דאס וועט נעגאַטיוולי ווירקן דער געדויער פון די ריטענשאַן צייַט.

קאַרקאַס רעקאַמענדיד שנייַדן אין לימבאָו, רעכט צו דער פאַקט אַז די מאַסאַלז פון פּיגס אין אַזאַ אַ סיטואַציע זענען טאָט. אַקקאָרדינגלי, די שנייַדן שורה וועט זיין מער פּינטלעך, פון קורס, אויב די בלאַדעס פֿאַר קאַטינג די פּיגס זענען געזונט-שאַרפּאַנד. דאס זאָל נעמען זאָרג אין שטייַגן. יקספּיריאַנסט בוטשערז וויסן אַז ניט-שאַרף נייווז קענען לייכט צעלאָזן די פּראָדוקט, אַזוי שטענדיק וואַך זייער אייגן מכשירים.

בוטטשערינג פּיגס Produced אין די ווייַטערדיק סדר:

• קאָפּ.
• מאָגן.
• עסאָפאַגוס.
• די לעגס און זייטן.

קאָפּ

ערשטער איר דאַרפֿן צו באַזונדער די קאָפּ פון די קאַרקאַס. צו טאָן דאָס, לאַטעראַל ינסיסיאָנס אין די האַלדז. ווייַטער, איר דאַרפֿן אַ קליין האַק אָדער האַנדסאַוו, ווי צעשיידט פֿון דעם רוקנביין האַלדז מיט אַ מעסער איר וועט נישט אַרבעטן.

קאָפּ שנייַדן אין קליין ברעקלעך און קאָכן זיי בראָן. געהאלטן אַ ספּעציעל נאַש פון כאַזער אויערן און צונג. אויערן סמאָוקט און געוויינט ווי סנאַקס פֿאַר ביר, און פון די שפּראַך געץ אַ גרויס פיללער.

בויך

ווייַטער, גיינ ווייַטער צו די מאָגן. עס איז נייטיק צו צעטיילן די פעט און אַבדאָמינאַל מאַסאַלז. אין דעם בינע, עס איז וויכטיק צו נוצן די רעכט מעסער, אַנדערש איר קענען שעדיקן ינערלעך אָרגאַנס און צעלאָזן די פלייש.

מאַכן אַ קליין ווערטיקאַל ינסיזשאַן אויף די ליכט שורה, וואָס איז ליגן ווייַטער צו די ריפּ שטייַג. דעמאָלט אין די לאָך צו אַרייַנלייגן די אינדעקס און מיטן Fingers און פאַרגרעסערן די שנייַדן. פּרובירן צו האַלטן די מעסער האט נישט גיין טיף אין די קאַרקאַס, אַנדערש איר וועט שעדיקן די טייל פון די אַבדאָמינאַל חלק.

עסאָפאַגוס

מאַכן אַ לאַנדזשאַטודאַנאַל אָפּטיילונג דורך דעם מיטל פון די סטערנום. איצט איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די עסאָפאַגוס פֿון די פּעריטאָנעום. פֿאַר קענען בונד אַרויף די ין פון די שטריק. נאָך צעשיידונג פון די עסאָפאַגוס איז אַוועקגענומען לונגען, קידניז, האַרץ, און אַזוי אויף. ד

זייער Carefully דאַרפֿן צו אַראָפּנעמען די פּענכער. ניט קיין פּלוצעמדיק מווומאַנץ איר דאַרפֿן צו ציען עס אַרויף און ציען דזשענטלי.

קישקע זאָל זייַן ונ דורך געוואשן מיט וואַסער און סאַלין. אין דער צוקונפֿט, זיי קענען ווערן געניצט ווי אַ שאָל פֿאַר די היים ווורשט.

נאָך אַלע די יננאַרדס האבן הצלחה ריטריווד, מיר טיילן די קאַרקאַס אין צוויי גלייַך טיילן. מעסער ינסיזשאַן איז געמאכט אין די ריכטונג פון דעם רוקנביין און באַקומען צוויי האַלב-קאַרקאַסיז.

פֿיס און סידעוואַלל

דערנאך, יעדער האַלב-קאַרקאַסיז זענען צעטיילט אין זעקס טיילן. ערשטער, דער ענדגליד איז צעשיידט און שנייַדן זיי אין די דזשוינץ.

שפּיץ סידעוואַלל קאַץ, פאָקוסינג אויף די ריבס און ווערטאַבריי. ווייַטער קומט דער דרייַ פון די סטערנום און האַלדז. זיי זענען שנייַדן אין גרויס טשאַנגקס. דערנאך, די פעט איז געווען צעשיידט פֿון די קאַרקאַס, און די מנוחה קענען זיין שניט אין קליין ברעקלעך. אויב געטאן Carefully און סלאָולי, דעמאָלט בוטטשערינג פּיגס אין שטוב וועט נישט גרונט קיין פּראָבלעמס, אָבער דער רעזולטאַט וועט זיין ניט אַנדערש פון די אַרבעט פון אַ פאַכמאַן קאַצעוו.

ווי גייט די פלייש נאָך בוטטשערינג אַ חזיר?

גלייַך אין די פּראַסעסינג פון די קאַרקאַס סאַבסטאַנשאַלי לאָסעס וואָג. איז סאַבטראַקטיד פון די גאַנץ מאַסע דורך וואָג פוסעד בלוט, קעפּ, וויססעראַ און אַזוי אַרויס. אויך בוטטשערינג פּיגס ינוואַלווז די צעשיידונג פון גרויס ביינער פֿון פלייש, טענדאַנז און קאַרטאַלאַדזש. אַלע אַז ס לינקס איז גערופֿן די מעלדונג פון "לעבן" וואָג. די גרעסער די חזיר ווייז טכילעס, די גרעסערע דער פּראָצענט פון "לעבן" פלייש צו די גאַנץ וואָג פון די טינט. מיט אַ וואָג פון 110 קג פלייש טראָגן איז 70%.

סטשעמעס בוטטשערינג פּיגס

בוטשערז פּראַסעסינג כאַזער פלייש - איז אַ קונסט, אָבער, אַנשטאָט פון אַ באַרשט אין זייער הענט איז אַ מעסער פֿאַר בוטטשערינג פּיגס.

אין זייער אַרבעט, זיי טענד צו נוצן די 4 הויפּט קאַרקאַס פּראַסעסינג סערקאַץ:

• דייַטש. אונטער דעם סכעמע, דער חזיר קאַרקאַס איז צעטיילט אין האַלב. דעמאָלט די האַלב-קאַרקאַסיז זענען שנייַדן אין 8 ברעקלעך, פירן זיי צו די קאָראַספּאַנדינג מיינונג.
• יו. צו שנייַדן אַ חזיר אין אַן אמעריקאנער מיטל אַז די קאַרקאַס מוזן ווערן צעטיילט אין צוויי האַלב-קאַרקאַסיז, און דעמאָלט שנייַדן זיי אין 6 טיילן.
• ענגליש. לויט צו די בריטיש סכעמע קאַטינג די קאַרקאַס איז צעטיילט אין 4 גרויס ברעקלעך. אָפּטיילן די קאָפּ, פראָנט, דערציען און סענטראַל טיילן.
• מאָסקווע. אין די סיס לענדער, דעם סכעמע איז די מערסט פאָלקס. עס קאַרקאַס שנייַדן אין 8 ברעקלעך.

פון קורס, יעדער מענטש איז ניט אַבליידזשד צו אַדכיר צו קיין פון די אויבן סקימז פֿאַר בוטטשערינג אין שטוב. קאַצעוו-שנייַדן יעדער יחיד. דעריבער קיין איינער פון זיי, מיט זייער אייגן דערפאַרונג, פּראַסעסאַז די קאַרקאַס ווי עס איז באַקוועם צו אים.