אָססעטיאַן ביר: די רעצעפּט אין שטוב

אָססעטיאַן ביר אין שטוב - דעם איז מער ווי בלויז אַ טרינקען. בעשאַס קוקינג, לייענען אַ ספּעציעל תּפֿילה און ספּעציעל ינגרידיאַנץ געבן עס מיט גאָרנישט ינקאַמפּעראַבאַל געווירציק טעם. טרינקען דעם ביר אָססעטיאַנס און וועדינגז, און אין מאָומאַנץ פון צער. און אין דעם טרינקען איז זייער רייַך געשיכטע.

לעגענד פון די אָססעטיאַן ביר

געשיכטע פון ינטאַקסיקייטינג טרינקען דאַטעס צוריק צו אלטע צייטן, ווען אָן עס קענען נישט טאָן קיין איין ריטואַל מאָלצייַט. אַמאָל די אלטע אַלאַנס (איינער פון די רעזידאַנץ פון אַ נאָומאַדיק שבט) געהייסן ורוזמאַג, גיין דורך די וואַלד, באמערקט אַ מאָדנע בילד. שפּערל, שלינגען עטלעכע גריינז פון צייַטיק כאַפּס, ער איז געפֿאַלן צו דער ערד און אנגעהויבן צו ביכייוו סטריינדזשלי: ראָולינג אויף די גראָז, ווי אויב ינטאַקסאַקייטאַד מיט אַזאַ טריץ.

ווען ער האָט זיך אומגעקערט צו זיין ווייב, ורוזמאַג דערציילט איר וועגן וואָס ער האט געזען, און זי האט געזאגט, "ברענגען מיר די האָפּקען." נאָך איר מאַן מקוים איר בעטן, זי ברוד פון האָפּס ברויצונג און לייגן עס צו ברו. אַז ס ווי רעסאָורסעפול פרוי געהייסן שאַטאַ געדאַנק פון ינטאַקסיקייטינג ביר, וואָס איז געווען גרינג צו באַקומען שיקער.

ביר קולטור אָססעטיאַנס

בכלל, די אָססעטיאַן ביר, ספּעציעל די צוגרייטונג און פאָרמולאַטיאָן פון זייַן דערמאנט אין פילע אגדות. ספּעציעל ליב געהאט די לאָוקאַלז מיינונג "אַעלוטאָן". זיי זאָגן אַז פֿאַר דער צוגרייטונג פון ביר געניצט לאַם קאַרקאַסיז אָדער שעפּס ס ראַמפּ - נאָך דיידזשעסטשאַן איז געווען באקומען דורך די סטאַנינג פעסטונג טרינקען.

צו צוגרייטן פֿאַר טומלדיק סעלאַבריישאַנז מאַלץ געזאמלט פֿון אַרום דעם דאָרף - מיט יעדער משפּחה אויף אַ באַזונדער מאָס. דעריבער, אין די הייזער פון אָססעטיאַנס איך האָבן שטענדיק געהאלטן אַ לאַגער פון קערל צו אַזאַ אַ פאַל. ביר איז געווען ברוד דער הויפּט פון גערשטן - גרינג קולטור אין די קאַלטיוויישאַן און אַנפּריטענשאַס צו וועטער טנאָים.

די באַרימט פֿעסטיוואַל גערופֿן דזשעאָרגובאַ אויך, איז ניט אָן אַ טרינקען אַזאַ ווי ביר אָססעטיאַן. תגובות זאָגן אַז פייַערן עס אין כּבֿוד פון געאָרגייאַ פּאָבעדאָנאָסצאַ - ווי איר וויסן, דעם איז דער הייליק פּאַטראָן אָססעטיאַ. עס איז סעלאַברייטיד אין דער האַרבסט, ווען אַלע די טשאָרז זענען פאַרטיק גערעטעניש איז כאַרוואַסטיד, און בכן, איז נישט אַ זינד, און הנאה די ינטאַקסיקייטינג טרינקען כאָוממייד.

רעצעפּט און טעכנאָלאָגיע

איידער איר קאָכן די אָססעטיאַן ביר, איר דאַרפֿן צו מאַכן מאַלץ. צו דעם סוף, די רוי ווייץ און גערשטן זענען אָנגעפילט מיט ריין וואַסער (פּרעפעראַבלי פרילינג און געשמאַק) און לינקס ווי אַזאַ פֿאַר 24 שעה, אָדער אַפֿילו יבערנאַכטיק. נאָך וואָס די וואַסער איז ויסגעשעפּט און די נאַס קערל איז באדעקט מיט אַ דעקל און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר אן אנדער דרייַ טעג. זיי זאָל ספּראַוט בעשאַס דעם צייַט.

די ריזאַלטינג דאַר גריינז מיט ספּראַוץ, דער בעסטער געוויינטלעך און זענען ערד אין אַ קאָרסער באַשטעטיקן. אזוי צו קריגן מאַלץ אָססעטיאַן required צו ברו ביר.

ינגרידיאַנץ:

אין 10 ליטער פון וואַסער required פֿאַר אַ האַלב קילאָגראַמס פון ווייץ און גערשטן. און דאָ איז וואָס זענען די ינגרידיאַנץ דארף צו צוגרייטן אָססעטיאַן ביר:

• הייוון - 20-75 גראַמז.
• צוקער - אויף בעטן.
• פּאַפּשוי מעל - 2 קג.
• האָפּקען קאָנעס - 50 גראַמז.

שריט דורך שריט רעצעפּט

1. אַמאָל דזשערמאַנייטיד פֿון זאמען איר גאַט מאַלץ, גיסן עס אין אַ גרויס טאָפּ און דעקן מיט וואַסער - לאָזן זיי שטיין אַרויף פֿאַר 3-4 שעה. דעמאָלט קאָכן און מליען פֿאַר צוויי שעה אויף נידעריק היץ.
2. א ביסל טשילד געמיש פּרובירן צו פליסן ווי עס איז געשען דורך זיך אָססעטיאַנס, סטריינינג אָססעטיאַן ביר. רעצעפּט היים פּרעסופּפּאָסעס די עקזיסטענץ פון אַ וויקער קאָרב, סטרון מיט שטרוי. אָבער איר קענען נעמען און די געוויינטלעך זיפּ אָדער קאַלאַנדער.
3. סטריינד פליסיק פאַרבינדן מיט האָפּס און ווידער ברענגען צו אַ קאָכן אויף אַ קליין פייַער.
4. אין דעם צייַט, הנאה אַ פּאַפּשוי מעל: עס איז נייטיק צו פּרעגלען אין אַ טרוקן סקאָווראָדע, סטערינג קעסיידער, ביז עס ענדערונגען קאָלירן. זיין אָפּגעהיט: דעם וועט טוישן קאָלירן, דאַרקאַן, אָבער אין קיין פאַל זאָל ניט ברענען!
5. דעם מעל אויך לייגן די פליסיק צו די האָפּס און קאָכן עס פֿאַר דרייַ שעה.
6. נאָך וואָס טאָפּ, אַראָפּנעמען פון היץ און קיל אַ ביסל. שיטן אין אַ ריין קאַנטיינער.
7. די ביקער צעלאָזן די ריזאַלטינג פליסיק הייוון. זייער נומער דעפּענדס אויף די געבעטן שטאַרקייַט: פֿאַר אַ ליכט ביר "ווייַבלעך" וועט זיין גענוג בלויז 20 גראַמז, אָבער אַ שטאַרק "זכר" טרינקען וואָלט דאַרפן אַלע 75.
8. פליסיק מיט די צעלאָזן הייוון, גיסן אין אַ פּראָסט שיסל און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר פערמענטאַטיאָן. איר קענען נאָך ייַנוויקלען אויף שפּיץ פון די פאַרדעקן. דעם פּראָצעס וועט נעמען בייַ מינדסטער אַ טאָג. נאָך וואָס אָססעטיאַן ביר צוריק שפּאַנונג. אויב געבעטן, לייגן אַ ביסל צוקער.

ווי איר קענען זען, די אָססעטיאַן ביר רעצעפּט איז ניט אַז קאָמפּליצירט און טוט נישט דאַרפן קיין עקזאָטיש ינגרידיאַנץ. דער בלויז זאַך אַז איז required - צו זיין פּאַציענט.

נאָר אַ ביר אָדער אַ רעליגיעז אַטריביוט?

פון קורס, ביר איז איצט געהאלטן נאָר ינטאַקסיקייטינג טרינקען, ניט מער. אבער אין די מחשבות פון די אָססעטיאַנס זיך, עס בלייבט איינער פון די הויפּט יסודות פון אַ רעליגיעז ריטואַל. אלטע כהנים האָט מתפּלל געווען צו גאָט, האלטן אַ גלעזל פון עס מיט אַ ביר אין האַנט. אבער איבער צייַט, מיר ינווענטיד Arak - אן אנדער פאָלקס אָססעטיאַן אַלקאָהאָליקער געטראַנק, ביר אנגעהויבן צו פאַרבינדן מיט אים, און עס ביסלעכווייַז פאַרפאַלן זייַן ריטואַל ציל.

אין מאָדערן אָססעטיאַן ביר פעאַסץ עס איז געווען ניט מער "רעליגיעז" ווי וואַסער אָדער זאַפט. אָבער צו דעם טאָג עס איז איינער פון די נאציאנאלע סימבאָלס. טאָמער ניט ווייניקער וויכטיק ווי די כּבֿוד פון די אָססעטיאַן און אָססעטיאַן טראדיציעס. עס קען ויסקומען ניט צו גלייבן, אָבער פֿאַר אונדז וואס זענען נישט באַקאַנט מיט דער קולטור פון זייער מענטשן. דער פּראָצעס פון צוגרייטונג, צוגרייטונג, ינגרידיאַנט קוואַליטעט - אַלע פון גרויס וויכטיקייט.

סאַקראַמענט פון ברוינג

עס איז אַ מיסטעריע, און ניט נאָר אַ קוקינג פּראָצעס, רופן עס זיך אָססעטיאַנס. פּונקט ימאַדזשאַן: Carefully פּילד צייַטיק גערשטן איז סאָוקט אין וואַסער און דזשערמאַנייטיד. דערנאָכדעם די קערל איז קאָנווערטעד אין אַ פאַקטיש מייַן פון ענזימעס. מאַלץ צוגעגרייט דערפֿון פּאַסיז כיידראַלאַסאַס פּראַסעסאַז, ווי אַ רעזולטאַט פון מאָווינג סאָלידס אין די פליסיק, י.ע., אין די וואָרט.

נאָך מיקסינג מיט האָפּקען רוי מאַטעריאַל איז יוואַפּערייטיד, סטעראַלייזד און דייאַלד פלאַוואָרס. און נאָך אַדינג די הייוון הייבט הויפּט סאַקראַמענט - די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס. סאַם האָפּס שוין רייַך לופּולין, רייניקונג ביר פֿון אַלע "ומנייטיק" און שעדלעך, פּרעווענטינג די גראָוט פון מייקראָואָרגאַניזאַמז און עמפּלוייז אַ מין פון אַנטיסעפּטיק. האָפּס איז אויך פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש פון ביר.

גלייַך וויכטיק אין די רעצעפּט וואַסער און plays. אויף זייַן זאַץ, ריינקייַט און קוואַליטעט גלייַך דעפּענדס אויף די טעם פון ביר. אן אנדער באַרימט דייַטש Explorer היינריך יוליוס קלאַפּראָטה, טראַוואַלינג צו די קאַוקאַסוס, זיך אכטונג צו דעם טעם און שטאַרקייַט פון די אָססעטיאַן ביר. ער באמערקט אַז די טרינקען - דער בעסטער אין דער געגנט און איז נישט ערגער צו די ענגליש טרעגער. און נאָך פּרינס פּאָטעמקין באקומען ווי אַ טאַלאַנט אַ ביסל לאגלען פון ביר פון דרום אָססעטיאַ, ער אַפֿילו אָרדערד צו שרייַבן אויס אַ ביסל ברעווערס אַז זיי ריפּיטיד זייער "מייַסטערווערק" אין סט Petersburg.

אבער וואָס געשען? ניט קיין ענין ווי טריינג די בעל, ביר נאָך האט נישט אַרבעטן אַזוי גוט ווי אין שטוב. און איך געהאט וואַסער פֿאַר קוקינג, אויך, צו פירן אויס אָססעטיאַ. און נאָך און כאַפּס און גריינז, און אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ.

קיילים פֿאַר צוגרייטונג פון ביר

טראַדיטיאָנאַללי אָססעטיאַן ביר איז צוגעגרייט און געדינט אין ספּעציעל כלים. בוילערז פֿאַר קוקינג זענען 300-1000 ליטער אין באַנד, און זענען צוגעגרייט פֿון זייער ספּעציעל שמיד ריזיק קופּער שיץ. דעם קעסל איז טאָמער די מערסט ווערטפול זאַך אין די משפּחה - עס איז ווערט עס ווי אַ טוץ קאָפּ פון פיך. אבער די ביר איז געווען געדינט אין אַ ריטשלי דעקערייטאַד קאַרווד באָולז. זיי האבן געמאכט בערייש קאַרווערס און טאַלאַנטירט קראַפצמען.

ביז איצט, דער אָנקומען אין דרום אָססעטיאַ ב 'ערט גאַסט - דער מיניסטער אָדער די פּרעזידענט - קענען ניט טאָן אָן די גלעזל פון ינטאַקסיקייטינג טרינקען. און יעדער מאָל עס טורנס אין אַ טומלדיק און פאַרביק צערעמאָניע.