שמעקנדיק קרייַטעכץ שוועמל פאַרשיידנקייַט צו די טיש, און וועט באַרייַכערן דעם באָדן

דעם געווירץ פאַבריק איז דערוואַקסן דער הויפּט אין די דרום פון רוסלאַנד. אין די מיטל באַנדע מיר געהערט וועגן אים אַ ביסל. דער געוויקס איז פאָרשטעלן אין די ווילד. עס גערן עסן פּעץ. שוועמל גראָז געבן אַ ומגעוויינטלעך טאַם צו דיין קיילים.

באַשרייַבונג

פענוגרעעק אָדער טריגאָנעללאַ - אַ געוויקס פון די לעגיום משפּחה. עס איז אַ יערלעך גרין סטעם מיט צווייגן קאָוטאַד ילאָנגגייטאַד בלעטער. פּלאַנט הייך - וועגן דרייַסיק סענטימעטער. די בויגן איז קליין, האט אַ סערייטיד ברעג. ינפלאָרעססענסע בלויש לילאַקקי עריינדזשד ווערטיקלי. פענוגרעעק בלומז אין יוני און יולי. די פאַבריק איז אַ ויסגעצייכנט האָניק פאַבריק. נוצן שוועמל גראָז און ווי אַ אָרנאַמענטאַל גאָרטן פאַבריק.

אָנהייב

די פאַבריק זענען געקומען צו אונדז פון ינדיאַ. זייַן אנדערע נאָמען - שאַמבהאַלאַ. עס וואקסט אין די פאָאָטהיללס פון יראַק, טערקיי, איראן, צו די Himalayas אין די מזרח, און איז אויך געפֿונען אין עטיאפיע און מצרים. די געווירץ איז אויך פּאַפּיאַלערלי רעפעררעד צו ווי: פעניגרעקאָוואַ קרייַטעכץ פענוגרעעק, פענומגרעק גריכיש ציג Shamrock, גריכיש היי, פענוגרעעק, גריכיש סאָטשעוויצאַ, קאָקקעד הוט, קעמל, שוועמל גראָז.

פענוגרעעק איז ברעד ווי אַ פאָראַגע גערעטעניש. זייַן ספּעציעל מין פון בלוי פענוגרעעק איז געניצט ווי אַ קאַנדאַמאַנט. דעם קאַנטריביוץ צו אַ הויך צופרידן אין זאמען פון שמעקנדיק יקערדיק אָילס אַלקאַלויד טריגאָנעללינע, ביטער און טאַננינס, סאַפּאָנינס, קראָכמאַל, מינעראַל סאָלץ, שוגערז, וויטאַמין פּ, פּפּ.

די נוצן פון

אין די עסנוואַרג נוצן ניט בלויז די סטאָקס און בלעטער, אָבער אויך בלוי פענוגרעעק זאמען. די קאַוקאַסיאַן קוויזין קענען זיין געפֿונען וטשאָ סונעלי - טרוקן פּאַודערד פענוגרעעק בלוי טאַפּס פון די סטעמס. טריגאָנעללי רייַך טאַם איז ידעאַל פֿאַר פלייש, פיש און מאַשרומז. עס ענכאַנסיז די טאַם פון די פלייש ראָאַסץ, סופּס, סאָסיז און גראַוויעס. באַזונדער שאָטן פון יקערדיק אָילס פענוגרעעק דערמאנט ניסלעך.

אין מזרח קוויזין אויך נוצן פענוגרעעק זאמען, פאַך אים הולבוי. זיי זענען געניצט צו טיקאַן עסנוואַרג. גרויס פּראָטעין צופרידן אין זאמען העלפּס ריטיין נעץ. אין די מיטל עלטער דעם געווירץ פון די אַראַבס באווויגן צו די ספּאַניאַרדס. אָבער, איבער צייַט די מסורה איז געווען פֿאַרגעסן איצט פענוגרעעק קענען זיין געפֿונען אין די גאָר זעלטן מאַרק. טאָמער דאָס איז רעכט צו דער אַדווענט פון אָווערסעאַס בשמים, ווי געזונט ווי צו די שוועריקייט פון קאַלעקטינג און קוקינג פענוגרעעק. פּרעסערוועד אין די ווענט פון די מאַנאַסטערי גראָז ווי די מעדיצין. שוועמל קרייַטעכץ ינקריסאַז אַפּעטיט אָנגענעם אַראָמאַ, און די זאמען אַנטהאַלטן די יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז.

געווירץ איז זייער ליב געהאט אין בולגאַריאַ. טריגאָנעללאַ, אָדער שוועמל קרייַטעכץ, געניצט פֿאַר הייס קיילים. זי איז באַפֿוילן מיט טעמפּ פלייש סופּס טשאָרבאַ צוגעגעבן אין גüוועç און Manufactured אויף דער באזע דערפון געמישט סיזאַנינגז. באַרימט גרוזיניש געווירץ האָפּס-סונעלי ביטער ווייַל פון פענוגרעעק.

צוגרייטונג

פּריפּערינג געווירץ אין שטייַגן. פענוגרעעק זאמען זענען זייער שווער. ערשטער, זיי פּלאָמבירן מיט וואַסער און דעמאָלט מילד, דעמאָלט דאַר ווידער, איז געווען געניצט ווי אַ געווירץ. סאָוקינג איז נייטיק און צו באַזייַטיקן ביטערניש. סטעמס זענען געניצט בפֿרט יונג, טייל מאָל מיט ינפלאָרעססענסעס. זיי זענען געזאמלט, דאַר, און דעמאָלט Carefully מאָל. עס איז געגלויבט אַז די טעם דערמאנט קרייַטעכץ מאַשרומז. אַזוי זיי זאָגן, סעלינג פענוגרעעק זאמען אויף דער ערד. דאס איז נאָר אַ וויידספּרעד מיסקאַנסעפּשאַן. אויב איר טרעפן די פריש פענוגרעעק אויף די באַזאַר, ער רובֿ מסתּמא וועט נישט שמעקן עפּעס. צו געשמאַק גרין טריגאָנעללאַ ענלעך צו שפּינאַט. דאַר גראָז ריזעמבאַלז לאָוואַגע, אָבער מיט אַ מער יידל טאַם.

קאַלטיוויישאַן

טריגאָנעללו ברעד זאמען. זייען אין עפענען ערד אין שפּעט אַפּריל. די טיפקייַט פון פּלאַנטינג - 1,5-2 סענטימעטער צווישן ראָוז ברייט - 20-30 סענטימעטער. די שוץ זענען קענטיק אין 7-10 טעג. נאָך די אויסזען פון 2-3 אמת בלעטער פון יונג קראַפּס טינד אויס, געלאזן אַ 5-6 סענטימעטער צווישן געוויקסן.

ווי אַלע לעגיומז טריגאָנעללאַ ענריטשיז די באָדן ניטראָגען קאַמפּאַונדז און איז אַ גוט פּריקערסער פֿאַר אַלע געוויקסן לעגאַמרע. חולאתן און פּעסץ פענוגרעעק נישט שלאָגן. דורך די רגע העלפט פון יוני בושעס פונגוס גראָז וואַקסן 40-60 סענטימעטער. זיי פֿאָרמירן ילאָנגגייטאַד פּאָדס מיט זאמען. דורך דעם סוף פון אויגוסט, זיי ריפּען - זענען געל, און זאמען - געל-ברוין.

פֿאַר געווירץ שנייַדן טאַפּס מיט זאמען אין די מילך-וואַקסי. צו באַקומען די זאמען פֿאַר פּלאַנטינג, די טאַפּס זענען כאַרוואַסטיד ווען די בינז פּאָבורייוט. זיי זענען לעסאָף דאַר, טהרעשעד, קלינד פון דעבריס. ווידער, דאַר און סטאָרד אין פּאַפּיר באַגס אין צימער טעמפּעראַטור. פּראַפּאַגייטיד דורך פענוגרעעק און זיך-סידינג.