רעסטאַוראַנץ נאָוויקאָוו. נאָוויקאָוו ס נייַ רעסטראַנץ

צווישן די פילע באַרימט און מצליח רעסטראַטערז רוסלאַנד און ענגלאַנד זענען געווען צווישן די ערשטער איז דער נאָמען פון אַרקאַדי נאָוויקאָוו - רוסיש קאָמערסאַנט, וועמענס הענט Created אַ גאַנץ גאַלאַקסי פון געזונט-באקאנט אינסטיטוציעס - פון לייַטיש און עליט ( "ביסקאַט" אָדער "רויאַל גיינ אַף") צו פּשוט און דעמאָקראַטיש ( "עלקי- שטעקן "). איבער די יאָרן, דער רעסטאָראַן נאָוויקאָוו אויף טווערסקייַאַ סטריט אין די האַרץ פון מאָסקווע, ווי ווויל ווי אנדערע אינסטיטוציעס, ליגן אין פּערסטידזשאַס נייבערכודז פון די הויפּטשטאָט און אנדערע הויפּט שטעט, כולל לאָנדאָן, קאַנסיסטאַנטלי טראגט אַ געפיל צווישן אַזאַ פּראַדזשעקס צו זייער כידעש און ערידזשאַנאַליטי.

Biography אַרקאַדי נאָוויקאָוו און פרי קאַריערע

איידער שיין אַ רעסטראַטער נאָוויקאָוו זיך איז געווען האַרב מאַסטערי פון קוקינג שולע. ער גראַדזשאַווייטיד פון די מאָסקווע פּראָסט קולינאַריש שולע און אין ראָזעווע אָרט. פּלעכאַנאָוו אויף ספּעציאַליטעט "עקאנאמיק פון עסנוואַרג." דעמאָלט ער געגאנגען צו דינען אין דער אַרמיי, ווו ער איז געווען אַ ביסל חדשים האט צו זיין טריינד אין די שולע פון מיליטעריש הונט און דינגען אין טריינינג דינסט הינט. אויף אומגעקערט אַרקאַדי האט נישט פאַרלירן אינטערעס אין די קולינאַריש קונסט און געארבעט אין אַ רעסטאָראַן "אוניווערסיטעט" צו די שטעלע פון אַ פּראָסט קאָכן, ווו ער געארבעט פֿאַר פינף יאר. אין די פרי '90 ס נאָוויקאָוו איז געווארן דער ערשטער דעפּוטאַט שעף אין אַ גרויס רעסטאָראַן אין מאָסקווע "האַוואַנאַ", און דעמאָלט איז געווען געבעטן צו אַ ענלעך שטעלע אין דער "אָלימפּיק ליגהץ" און די האַרד ראַק Cafe.

אַרקאַדייאַ נאָוויקאָוואַ קאַריערע אין די רגע האַלב פון די 90 ס

אָבער אויך גאַנץ אַ פּרעסטידזשאַס שטעלע אין דער רעסטאָראַן "אוניווערסיטעט" איז געווען אויך פּשוט פֿאַר צוקונפֿט אַנטראַפּראַנערז. אין די צייַט פון גרויס ענדערונגען 90 ס אַרקאַדי נאָוויקאָוו סטאַרץ זיין אייגן געשעפט, דער ערשטער צייכן פון וואָס איז געווען דער רעסטאָראַן "סירענאַ", וואָס אָפּענעד אין 1992. צווישן די פילע אינסטיטוציעס פון "סירענאַ" האט ווערן דער ערשטער הויך-קוואַליטעט "פיש אָרט" אין מאָסקווע און באַקענען וויזאַטערז מיט עקזאָטיש קיילים בייַ אַז צייַט.

נאָוויקאָוו רעסטאָראַן קיין מעניו, ספּעציעל אויב מיר רעדן וועגן די עליט אינסטיטוציעס, איז אַ פאַקטיש מייַסטערווערק און כולל קיילים וואָס זענען אין דער מאָמענט ניט נאָך געקענט צו דער אַלגעמיין ציבור. אָפֿט אַרקאַדי זיך טריץ ינקלודעד אין די סעלעקציע פּראָצעס פֿאַר די נייַ ינסטיטושאַן, באזירט אויף זייַן אייגן דערפאַרונג און די טרענדס אַז ביסט פאָרשטעלן אין דער געזעלשאַפֿט אין דער מאָמענט. פֿאַר 11 לאַנג און שווער יאָרן פון רעסטאָראַן נאָוויקאָוו, דאס הייסט מער ווי 30 פּראַדזשעקס האָבן געגרינדעט אַ גאַנץ גרופּע פון קאָמפּאַניעס. דאס איז איינער פון די גרעסטן אַזאַ פאַרמעגן אין מאָסקווע און לאָנדאָן.

באַגריף רעסטראַנץ אַרקאַדי נאָוויקאָוו

אַרקאַדי נאָוויקאָוו איז רייטלי געהאלטן די גרינדער פון די מסורה און פּרינציפּן פון וואָס זענען געהאלטן לאַנדמאַרקס אין דער אַנטוויקלונג פון מאָדערן רעסטאָראַן געשעפט. אַ געמעל פון דער ערשטער בינע איז גערופֿן "קלוב ה" מיט זייַן פראנצויזיש קוויזין. דעם ינסטיטושאַן האט Created נאָוויקאָוו אין 1994. דער רעסטאָראַן געץ זייער positive באריכטן, ביידע פון קריטיקערס און פֿון די וויזאַטערז זיך, און איז געהאלטן די בעסטער "פראנצויזיש אָרט" פֿאַר פילע יאָרן אין מאָסקווע.

און אַרקאַדי אָפּענס די "רויאַל גיינ אַף" אין 1996, וואָס איז געווארן אַ סימבאָל פון פּאָסטן-סאָוויעט רוסיש קוויזין, אומגעקערט צו איר וויזאַטערז 'אינטערעס. דער רעסטאָראַן איז ליגן אין דעם צענטער פון רובלעוואָ אַססומפּטיאָן שאָסיי, אין דעם דאָרף פון זשוקאָווקאַ, און איז באקאנט פֿאַר אַ ימפּרעסיוו אַנטעראַזש פון ווודאַן בימז, קאַרץ און באַראַלז, סקינס פון וועלף און טראגט, איידעלע רוסיש קוויזין און הויך מדרגה פון דינסט. דאָ איר קענען געשמאַק די געבעקס Stuffed מיט פלייש, הערינג אונטער "בויאַר" מאַנטל אָדער סיבעריאַן דאַמפּלינגז פון די שפּיל. איבער די יאָרן, די ווענט פון אינסטיטוציעס זענען נישט געזען הויך-ראַנגקינג געסט, צווישן וועמען זענען באָריס יעלצין און זשאַק שיראַק.

אנדערע אַרקאַדייאַ נאָוויקאָוואַ רעסטראַנץ אָפּענעד אין די 90 ס פון די לעצטע יאָרהונדערט

אויך, דער ערשטער דעמאָקראַטיש רעסטאָראַן-קרעטשמע "רוח רויך" איז Created אין 1996, וואָס שפּעטער וואַקסן אין אַ גאַנץ שנעל-עסנוואַרג קייט. רעסטאַוראַנץ נאָוויקאָוו "רוח רויך" (מער ווי איין) - אַ מין פון סימבאָל פון רוסישע נאציאנאלע קוויזין עמפאַסיזעס אויף כאָוממייד עסנוואַרג און פּראַוויידינג קוואַליטעט געזונט עסנוואַרג. איינער פון די קאַנסעפּס פון ינסטיטושאַן איז די מעניו פאָקוס אויף די טשאַראַקטעריסטיקס פון עטלעכע יום טוּב. לעמאָשל, איידער יסטער פּראָפּאָסעד לענטען מעניו, פּאַנקייק טאָג - פּאַנקייקס, און בעשאַס די אָלימפּיקס - דיסקאַונץ פֿאַר די פאַנס. פראַנטשיסע "ביימער-סטיקס" איז געניצט אין פילע רוסישע שטעט.

נאָוויקאָוו אויך באַקענענ די שניט צו שאַפֿן טימאַטיק און פאַרבענקט אינסטיטוציעס מיט די אַדווענט פון די באַרימט רעסטאָראַן "די ווייסע זון פון די מדבר" (עפן - 1997). עס איז דעקערייטאַד מיט מעשיות, שלי און ראָמען פון די שיסערייַ פון די פילם פון די זעלבע נאָמען. די פאָלקס רעסטאָראַן איז געווען געבויט אויף די פּלאַץ פון אַ געוועזענער סאָוויעט "וזבעקיסטאַן", אַזוי דער קיך איז געווען לינקס וזבעקיסטאַן, אַזערביידזשאַן און טשיינאַ. געשעפט קאָרט "ווייסע זון" איז אַ בופפעט - דאַסטאַרכאַן (אין די מזרח נוסח), קעבאַבס, ראָוסטיד איבער אַ עפענען האָלצקוילן, ווי ווויל ווי בעקאַבאָלעדיק אוזבעקיש פּילאַף.

רעסטאַוראַנץ נאָוויקאָוו, אָפּענעד אין די 2000 ס,

אין 2002, די עפן פון די "ביסקויט" רעסטאָראַן האט געגעבן די פּאָפּולאַריטעט פון אַ נייַ ריכטונג אין די פעלד פון געשעפט, ניימלי די אַזוי-גערופֿן לאַונדזש-אינסטיטוציעס. אויך, דעם יאָר מאַרקס די פאַקט אַז אין דעם צייַט איז געווען אָרגאַניזירט כאַטכאַוס "אַגראָנאָמיסט" אין רובלעווסקויע שאָסיי 6 כעקטאַרז. עס איז נאָך די הויפּט סאַפּלייער פון אָרגאַניק פּראָדוקטן אין רעסטראַנץ נאָוויקאָוו, ווי געזונט ווי אין פילע אנדערע ביזנעסער קייטערינג מאָסקווע. אין 2004, ער ראַנז עטלעכע לאַכאָדימ פּראַדזשעקס און אין מיטאַרבעט מיט די קאָמערסאַנט לוואָם האַסיסאָם אָפּענס די רוסישע צווייַג פון די פראנצויזיש שניט-נעץ גאַסטראַנאַמיק בוטיקס און גורמיי שאַפּס העדיאַרד, אָרגאַנייזיז שפּייַזקראָם פּרעמיע נעץ "גלאָבוס גאָורמעט" און אָפּענס סופּערמאַרק "פירס-פּאַלקי", ריאַלייזינג האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן און ארבעטן אין די מיטל פּרייַז אָפּשניט.

מיטן 2000 ס: נייַ טרענדס און נייַ רעסטראַנץ

אויף דורכשניטלעך נאָוויקאָוו עטלעכע פּראַדזשעקס פּער יאָר. אין 2005, ער סטאַרץ די רגע פונט פון די "יאַפּאַן מאָמס" און "קליין יאַפּאַן", צוזאַמען מיט "קראָקוס" שאָר הויז, אַ פראנצויזיש רעסטאָראַן די קאַסואַל, און אויך אָפּענס די פינף אינסטיטוציעס צו Novy אַרבאַט: איטאַליעניש "פּאָרטאָ סערוואָ" קעריאָוקי באַר "אקטאבער "דדזש און באַר" שווארצע אקטאבער באַר ". אַלע אין אַלע אַ אַנטראַפּראַנור פֿאַר מער ווי 50 פּראַדזשעקס, וואָס זאָל אַרייַננעמען, אין דערצו צו די אויבן, און נייַ רעסטראַנץ נאָוויקאָוו. צווישן זיי, "וואַניללאַ", "קעז", וואָגוע קאַפע, גק בר, טשיינאַ קלוב, ווי געזונט ווי נעטוואָרקינג פּראַדזשעקס: "פּריים שטערן", "קיש מיש", "קליין יאַפּאַן" און אנדערע. פילע פון זיי האָבן ווערן לאַורעאַטעס פון באַרימט קאַמפּאַטישאַנז, זייער קוקס זענען באַרימט אַלע איבער די וועלט, און די קיילים זענען ליב געהאט דורך די ציבור פון די קאַפּיטאַל. פילע עסטאַבלישמאַנץ האָבן ווערן באמת יקאָניק, אַזאַ ווי וואָגוע Cafe, גק בר אָדער דער רעסטאָראַן "קעז".

לאָנטש בייַ דער "וואָרף"

צווישן די פילע טשיקאַווע קאַנסעפּס און געדאנקען פון איין פון די מערסט יינציק און ניט-נישטיק איז, טאָמער, דער געדאַנק פון "קי". דאס רעסטאָראַן אויף די באַנקס פון די טייַך, ווו די זומער ווייקיישאַנערז אויף דעם ברעג באדינט טרינקען און סנאַקס, און אין די ווינטער ווען די סטאַוו פרעעזעס, געסט בייַ וועט געבן פֿערד און פאָרשלאָגן ריידינג נאָך אַ הייס מאַלד ווייַן. נאָוויקאָוו רעסטאָראַן "פּיר" האט אין זייַן מעניו אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים פון פּיצע צו קאַרפּאַקסיאָ און הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל, סושי און ראָללס. אין דערצו צו די 50 אינסטיטוציעס און קאַנסעפּטשואַל פּראָפיל "אַגראָנאָמיסט", דער געשעפט אָונד דורך אַרקאַדי נאָוויקאָוו נאָוויקאָוו קאַטערינג, דילינג מיט דער אָרגאַניזאַציע פון פעאַסץ און באַנגקוואַץ, פירמע נרג פּראָדוקט (צושטעלן פון SEAFOOD), מאַינסטרעעט (גרונטייגנס געשעפט) און אַ נעץ פון פלאָריסט שאַפּס "בלום סטודיאָ 55".

נאָוויקאָוו רעסטאַוראַנט & באַר, לאָנדאָן

אין 2012, אין קשר מיט געשעפט אַנטוויקלונג און יקספּאַנשאַן פון דער רעסטאָראַן קייט אָפּענעד ניט בלויז צו נאָוויקאָוו רעסטאָראַן אין מאָסקווע, אָבער עס איז אַ פונט אין לאָנדאָן. דער ערשטער בריטיש ינסטיטושאַן אונטער די סאָרט איז געווארן נאָוויקאָוו רעסטאָראַן, ליגן אין אַ פּרעסטידזשאַס געגנט פון לאָנדאָן און פאַרבינדן אַ פאַרשיידנקייַט פון כינעזיש, יאַפּאַניש, Malaysian, און איטאַליעניש קוויזין און אַ גרויס באַר. ער איז געווען זייער קוואָראַלד ליבעראַל צייַטונג די גאַרדיאַן פֿאַר ווייל אויך בורזשואזע און, ווי אַ קאַנסאַקוואַנס, באַרימט איבער די וועלט און האט ווערן זייער מצליח.

אין מיטן-זומער 2013 טה אָפּענעד זייַן רוסיש אַנטקעגענער נאָוויקאָוו רעסטאַוראַנט & בר, וואָס איז קעראַקטערייזד דורך פּייטאַס און פּאָמפּאָסיטי. אַמאָל, אין 2013, אויך אין לאָנדאָן, נאָוויקאָוו רעסטאָראַן אָפּענס רעקסטאַיל. זיין הויפּט פאָקוס און די כסימע שיסל - פלייש סטייקס פון דעם העכסטן שטאַפּל, כולל די סטייקס פון די פלייש פון די איריש ביק, ווי געזונט ווי פיש קיילים און ווענאַסאַן. שעף פון דעם רעסטאָראַן באדינט ענגלישמאַן אַדריאַן מארטין, וועמענס פירמע טריץ - סענטיד שוואַרץ דאָרש און בראָטן קינד.

פּראָדוקטן און טעקנאַלאַדזשיז פון קוקינג אין רעסטראַנץ אַרקאַדי נאָוויקאָוו. אָנטייל אין די אינסטיטוציעס פון אינטערנאַציאָנאַלע קאַמפּאַטישאַנז

נאָוויקאָוו גרופּע פאָקוסעס ניט בלויז אויף דער צוגרייטונג פון טעכנאָלאָגיע, אָבער אויך אויף רוי פרעשנעסס און יקסעפּשאַנאַל קוואַליטעט. ווי ביז אַהער דערמאנט, פּראָדוקטן פון גרינס אָפּשטאַם אין דעם רעסטאָראַן דיליווערז אייגן געשעפט קאָמערסאַנט פירמע "אַגראָנאָמיסט", אָבער, למשל, פיש איז געבראכט אין דורך פלאַך. ווי פֿאַר די יינציק קוקינג טעקניקס, דעמאָלט, פֿאַר בייַשפּיל, אַ קאַווע קראָם נאָוויקאָווסקייַאַ קריספּי קרעמע האט פּאַטאַנטאַד פּעמפּיקל און האט זייַן אייגן פּראָדוקציע שורה, ליגן אין די קאַפע. קולינאַריש שטעלעס און יחיד וואַרשטאַטן נאָוויקאָוו גרופּע אַניואַלי גיט בייַ די אינטערנאַציאָנאַלע יאָמטעוו פון די בעסטער רעסטראַנץ אין דער וועלט - טעם. פּאַן-אַסיאַן קוויזין איז ינסטיטושאַן הער לי, און דער איטאַליעניש "קעז" איז פּריפּערינג געשמאַק פיש און פלייש קיילים.

קוקס רעסטראַנץ

צווישן די קוקס פון דער רעסטאָראַן ריז ס פילע טאַלאַנטירט קוקס וואס האָבן געארבעט אַלע איבער די וועלט. די טשיינאַ קלוב אין אָפּצאָל פון די קיך אַנדרעי ליכאַטשעוו, וועמענס היץ זאל זיין גערופֿן קאַרפּאַקסיאָ פון ווילד ים באַס, מילך ציג, בייקט אין אַ זאַלץ אויוון, בעידזשינג קאַטשקע, וואָס איז געהאלטן איינער פון די מערסט "ריכטיק" אין מאָסקווע. עס איז כדאי צו באמערקן, און פּאַן-אַסיאַן קוויזין נאָוויקאָוו רעסטאַוראַנט & בר דורך ספּעציעל גאַסט שעף פֿון לאָנדאָן סאַע יאַמאַאָקאַ. רעסטאָראַן "קעז" איז אַ באַרימט שעף Mirko דזאַגיעוו, דאַנק צו וואָס די ינסטיטושאַן איז איינער פון די מערסט פאָלקס איטאַליעניש ערטער אין מאָסקווע. אויך נאָוטווערדי איז דער רעסטאָראַן "נעדאַלניי מזרח" מיט אַן אָפֿן קיך, ווו וויזאַטערז געפֿינען זיך אויף דער זעלביקער מדרגה מיט די קוקס און היטן די קוקינג. ניט ענלעך אנדערע געזונט-באקאנט אָונערז פון אַזאַ עסטאַבלישמאַנץ, אַרקאַדי נאָוויקאָוו, וועמענס רעסטראַנץ זענען ווי קיין אנדערע, נישט אין יעדער אנדערע, נעמען קעיר פון די יינציק ינטיריערז, קוויזין, מעניו און באַגריף. צו דאַטע, די קאָמערסאַנט האט צו זיין קרעדיט מער ווי 50 מצליח פּראַדזשעקס, און אין די זומער פון 2012, די פירמע סעלאַברייטיד זייַן 20 יאָרטאָג.