מאַרמיט: וואָס איז דעם מיטל און וואָס איז עס געניצט?

די כייפעץ פון דיינינג טעכניק, וואָס איז גאַנץ אָפט געזען אין רעסטראַנץ, איז גערופן מאַרמיט. עס קענען זיין רעקטאַנגגיאַלער, קייַלעכיק (אָדער אָוואַל) און פֿאַרמאַכט מיט אַ דעקל. דעם קאַנטיינער איז דיזיינד פֿאַר קוקינג עסנוואַרג, סטאָרינג עסנוואַרג און האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן. ניט אַלעמען ווייסט וועגן די עקזיסטענץ פון אַזאַ אַ אַדאַפּטיישאַן, זייַן מעריץ און כּללים פון נוצן. און מיט די הילף פון דעם מיטל איר קענען האַלטן די טעמפּעראַטור פון פרישלי האַלב קיילים פֿאַר אַ לאַנג צייַט.

מאַרמיט - וואָס איז דאָס?

מאַרמיט איז אַ פראנצויזיש וואָרט, אין איבערזעצונג עס מיטל אַ טאָפּ, טאָפּ, באָולער. געמאכט פון שטאָל אָדער אַלומינום מאַרמיטע איז דיזיינד פֿאַר סטאָרידזש פון האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן, פּראָדוקטן, און אויך צוגעגרייט עסנוואַרג. צו טייַנען די טעמפּעראַטור, אַ געצייַג געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל אָדער זילבער איז געניצט.

מאַריטה דער הויפּט געפינט זיך אין רעסאַפּיז און גרויס רעסאַפּיז, וווּ עס איז געווען צווישן אנדערע מילז און הייס. דער הויפּט ציל איז צו טייַנען די טעמפּעראַטור פון די גרייט שיסל אין אַ הייס שטאַט פֿאַר אַ לאַנג צייַט. איר קענען זיין זיכער, פּאַטינג עסנוואַרג אין די מאַרמיט, אַז עס וועט נישט ברענען, זיין שטענדיק גרייט צו עסן און נישט ווערן פאַרעלטערט.

טייפּס פון מאַרמיטעס

עס זענען עטלעכע טייפּס פון מאַרמיטעס. זיי זענען דיזיינד צו דינען פאַרשידענע פודז. רובֿ אָפט איר קענען געפֿינען אַ מאַריטה פֿאַר די רגע קורס. אין די קאַפּאַציטעט פון די מיטל, ווי אַ הערשן, איר קענען לייגן אַרויף צו דרייַ פאַרשידענע קיילים אין דער זעלביקער צייַט, ניצן פּאַסיק ינסערשאַן קאַנטיינערז.

צו דינען סאַפּס, עס איז געוויינטלעך צו נוצן אַ מאַריטה פֿאַר די ערשטער קאָרסאַז. דעם מיטל האט אַ גאָר אַנדערש אויסזען. אין די באַזע סטאַנדז שטעלן ספּעציעל פּאַץ, וואָס האָבן אַ ספּעציפיש פאָרעם און אַ אַנבראָוקאַנט דנאָ.

פֿאַר הייס טרינקען און סאָסאַז, עס איז אויך געניצט אַ ספּעציעלע מאַרמיט. אַז דעם קיך אַפּפּליאַנסע קענען זיין סטיישאַנערי, רירעוודיק אָדער דעסקטאַפּ, גייט פון זייַן הויפּט ציל - צו האַלטן די טעמפּעראַטור פון די גרייט קיילים.

געניצט מאַרמיץ אין דער רעסטאָראַן האַללס, און אין די קיטשאַנז פון פארשיידענע אינסטיטוציעס. ווו קאַסטאַמערז לויפן, דעם ויסריכט העלפט צו אָרגאַניזירן אַ טרייווינג געשעפט. זייַן נוצן איז קרום בלויז אין עליט רעסטראַנץ, ווו אָרדערס זענען געפירט אויס ינדיווידזשואַלי און זענען ווערק פון קונסט. אבער אין דעם פאַל, די מאַרמיט איז געניצט צו קראָם די ינגרידיאַנץ פון צוקונפֿט קיילים בייַ די פארלאנגט טעמפּעראַטור רעזשים.

מאַרמיט אין די הויזגעזינד

בעשאַס היים נוצן, טיש-שפּיץ מאַרבאַלז זענען אָפט געניצט בלויז פֿאַר פידינג הייס עסנוואַרג און מיינטיינינג זייַן אָפּטימום טעמפּעראַטור. אַזאַ קיך אַפּפּליאַנסעס צונויפשטעלנ זיך פון אַ אָטאַנאַמאַס באַהיצונג מקור, אַ שיסל פֿאַר פּלייסינג קיילים, אַ שטיין-ראַם און אַ דעקל. וואַרמער אויף בופפעט טיש מיט ליכט ליט פון די דנאָ קוקט מאָדערן און זייער דעקאָראַטעס די טיש, אַטראַקטינג קוקן פון אינטערעסירט געסט. עס זענען דעוויסעס און אָן באַהיצונג, די היץ אין זיי איז געהאלטן בייַ די קאָסט פון דיק טאָפּל ווענט.

וואָס אַנדערש טאָן איר דאַרפֿן צו וויסן ווען טשוזינג אַ קוכן? וואָס איז דעם מיטל פֿאַר די קיך קענען נאָך פאָרשלאָגן די מעטרעסע פון די הויז? די קוינע האט די געלעגנהייט צו קלייַבן די פאָרעם, גרייס, טיפּ פון ענערגיע מקור (גאַז, עלעקטרע אָדער ליכט) און אנדערע פֿעיִקייטן. עס זענען טייפּס פון מאַרמיטעס מיט אַ איין ייבערפלאַך, מיט טעמפּעראַטור אַדזשאַסטמאַנט דורך זאָנעס. היץ באַהאַנדלונג איז טראדיציאנעלן (ייבערפלאַך באַהיצונג רעכט צו היץ אַריבערפירן) און ינטענסיפיעד מיט אַ געוואקסן קאָואַפישאַנט פון היץ אַריבערפירן (טעכניק מיט ינפרערעד און קאַמביינד באַהיצונג).