ווי פילע דיגריז אין די ביר און וואָס טוט עס אָפענגען?

דעם פאָאַמי טרינקען איז אַפּרישיייטיד און ליב געהאט אין פילע לענדער אַרום די וועלט. עס איז צוגעגרייט פון אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ אין די מזרח און די מערב. די פאָרמולאַטיאָן קענען אויך בייַטן, אָבער דער פּרינציפּ פון נאַטירלעך פערמענטאַטיאָן שטענדיק בלייבט אין קראַפט - טראגט אַלקאָהאָל בעוורידזשיז. ווי פילע דיגריז אין די ביר זאָל זיין און וואָס דעם שטריך קען אָפענגען? אויף דעם און פילע אנדערע, ניט ווייניקער טשיקאַווע, רעדן אין אונדזער אַרטיקל.

א ביסל וועגן די טעכנאָלאָגיע

ווי פילע דיגריז אין ביר דעפּענדס אויף די טעכנאָלאָגיע פון זייַן צוגרייטונג. זאל אונדז בעקיצער צוריקרופן די הויפּט סטאַגעס פון ברוינג די טרינקען. עס איז Produced ווי צוויי טויזנט יאר צוריק, מיט די הילף פון די אַלקאָהאָליקער פערמענטאַטיאָן פון די וואָרט פון מאַלץ, הייוון און כאַפּס ביר. די פינענעסס פון דעם פּראָצעס וועט ניט דיפּאַן, אָבער אין אַ שטייגער בכלל באקומען נישט צו שטאַרק טרינקען. ווי פילע דיגריז אין ביר איז בכלל? פון 3-5 און אַ האַלב.

רוי מאַטעריאַלס

די הויפּט רוי מאַטעריאַל פֿאַר געטראַנק פּראָדוקציע איז גערשטן. אָבער אין עטלעכע לענדער, ביר איז טראַדישאַנאַלי געמאכט פון ווייץ (קאָרן), רייַז, פּאַפּשוי. אַזאַ ווי די נאַטור פון בעוורידזשיז קענען זיין Produced נישט פון טוווע. עס איז אַ ביר באַנאַנע, מילך, גראָז, פּאַטייטאָוז, און אַפֿילו פרוכט. פון קורס, פון די פונט פון מיינונג פון אונדזער טראדיציעס, און ביר איז עפּעס שווער צו רופן!

די קאָלירן און כאַראַקטער פון די פערמענטאַטיאָן

צעטיילט דורך די קאָליר פון ביר, דער הויפּט צו ליכט אָדער פינצטער ווי ווויל ווי רויט און ווייַס, אָבער עס איז נאָך האַלב-פינצטער (געמישט). די יענער רעזולטאטן פון די מיקסינג פון טונקל און ליכט.

דורך די נאַטור פון פערמענטאַטיאָן, די ביר איז צעטיילט אין די גראַסרוץ און די בארג. דער ערשטער טיפּ פון פערמענטאַטיאָן, אויך באקאנט ווי לאַגער, אַקערז אין נידעריק טעמפּעראַטור (4-9 דיגריז) און אַקערז ניצן ספּעציעל ברוינג הייוון. ווי פילע דיגריז אין דעם מין פון ביר? עס איז יוזשאַוואַלי 4-5.5. פערמענטינג - אָולדאַסט באקאנט אַפֿילו מאַלעניאַ צוריק געטראַנק פּראָדוקציע פּראָצעס אין גענוג הויך טעמפּעראַטורעס (אַרויף צו 25 דיגריז). ביר און דיק, טרעגער און ביר פון ווייץ - העל זייַן טרעגערס. ווערין על, למשל, זאל זיין אַ טונקל און ליכט - ספּעציעל באציונגען צווישן די קאָלירן סקימז און מעטהאָדס ביר פערמענטאַטיאָן טוט נישט עקסיסטירן.

פעסטונג

און נאָך, ווי פילע דיגריז פון אַלקאָהאָל אין ביר? פעסטונג גערופֿן באַנד בראָכצאָל פון עטאַל אַלקאָהאָל (פּראָצענט פון) קאַנטיינד אין אַ ספּעציפיש געטראַנק. פֿאַר רובֿ ווערייאַטיז טראַדישאַנאַלי טוט ניט יקסיד 3-5.5%. עס איז אויך אַ הויך-דערווייַז ווערייאַטיז - 6-8 דיגריז. דאס איז ווייַל דער פּראָסט הייוון ינוואַלווד אין דער צוגרייטונג, ופהערן צו ברויצונג בייַ פעסטונג דיגריז איבער 5.4%. פֿאַר דער פּראָדוקציע פון די טרינקען מער וויסאָקאָגראַדוסנאָגאָ צולייגן ספּעציעל כאַרדי מייקראָואָרגאַניזאַמז און מאָדערן טעקנאַלאַדזשיז לאָזן צו קאָכן זייער שטאַרק פאָאַמי בעוורידזשיז. דייַטש "פעטטער 33" - 10.5%. אַוסטריאַן "סאַמיקלאַוס" - 11.8. טשעכיש רענטגענ-באר 33 - 14%. עס איז די מערסט געזונט ווערייאַטיז, האַלב מיט בעקאַבאָלעדיק מעטהאָדס. בכלל, פֿאַר דער פּראָדוקציע פון אַזאַ ביר ווייַטער נוצן ייַז קאַלט טעכנאָלאָגיע פון וואַסער און דיסטאַליישאַן.

די סטראָנגעסט

סטאַנדאַרדס אין דעם קאָנטעקסט קענען ווערן באטראכט ווי אמעריקאנער ביר, "שמואל אַדאַמס", וואָס איז אַ פעסטונג פון 27% און 29% מיט דייוו. אבער די ווערייאַטיז זענען וועלדיד ניצן שאַמפּאַניער הייוון. שאָטיש טרינקען לעצטנס רעלעאַסעד "טאַקטיש יאָדער פּינגווין", וואָס איז אַ פעסטונג פון 32%. אַזאַ אַ הויך חלק פון די אַלקאָהאָל איז אַטשיווד ווייַל די וואַסער פון די ביר אַוועקגענומען דורך ייַז קאַלט. און דעמאָלט אַ שטאַרק טרינקען מאַטיורז אין באַראַלז פון שנאַפּס. יענע שאָטיש אין 2012 רעלעאַסעד אַ קאַלעקטער ס ביר 'אַרמאַגעדדאָן', אַ פעסטונג פון 65%!

ווי פילע דיגריז אין "זשיגולעווסק" ביר?

אבער אונדזער מענטשן זענען צוגעוווינט צו מער טראדיציאנעלן דיגריז אין ביר. אזוי, אין די פאָלקס צווישן פּראָסט מענטשן "זשיגולעווסק" 4%, מאל אַ ביסל מער (דיפּענדינג אויף די פאַבריקאַנט). טיפּיקאַללי, דעם ביר איז נישט שטארקער ווי 5%.

ווי פילע דיגריז פון ביר "באַלטיקאַ"?

אבער מיט "באַלטיקאַ" די סיטואַציע איז אַ ביסל אַנדערש. אונטער דעם סאָרט Produced ביר פון וועריינג שטאַרקייַט.

1. "מיין בעסטער." ווי פילע דיגריז אין די ניט-אַלקאָהאָליקער ביר "באַלטיקאַ"? ניט מער ווי 0.5%.
2. №1 - אַ העל, 4.4% (ספּעציעל, ליכט).
3. №2 - אַ ספּעציעל ליכט, 4.7%.
4. "C מיינונג" - די מערסט באַרימט און פאָלקס צווישן פּראָסט מענטשן, אַ העל, 4.8%.
5. №4 «אָריגינעל" - דער פינצטער, 4.5%.
6. №5 «גאָלדען» - אַ העל, 5.3%.
7. №6 «טרעגער» - אַ טונקל, 7%.

ווייַטער קומען די "עקספּאָרט", "ווייץ", "סטראָנג" (אַ באַליבט "נייַן", 8%), "דזשובילעע", "ניטל" און עטלעכע אנדערע ספּעציפיש מינים פון "באַלטיקאַ".

נאָנאַלקאָהאָליק

א ביסל ווערטער וועגן די אַזוי-גערופֿן ניט-אַלקאָהאָליקער ביר. פאַרקערט צו זייַן נאָמען, עס נאָך כּולל אַ קליין פּראָצענט פון עטאַל אַלקאָהאָל. נאָרמאַללי, דעם טנייַ ין 0.2-1%. אין דאָנעצק פאַבריק "סאַרמאַט" טראגט נאָנאַלקאָהאָליק מיט 1.5% עטאַנאָל. אַזוי פֿאַר יענע וואס ווי צו געבן דעם ביר צו מיינערז, איר זאָל וויסן אַז דעם קענען ניט זיין געטאן אין קיין פאַל! גאָר באַקומען באַפרייַען פון אַלקאָהאָל, ווי אַ הערשן, עס איז ניט מעגלעך. דורך דעם וועג, וועלכער עס זאל אַנטהאַלטן אַפֿילו מער ווי די דערקלערט אויף די פירמע. עס זענען עטלעכע טייפּס פון טעכנאָלאָגיע פון "מיין בעסטער": וואַקוום דיסטאַליישאַן, דיאַליסיס, פערמענטאַטיאָן ינאַבישאַן. אין קיין פאַל, אין אַזאַ אַ ביר זיכער גראַד איז דאַווקע פאָרשטעלן.