קאַנד פלייש: גאָסט, טו און לייבלינג

פלייש און קאַנד אַנדערש זייַן פּראַלאָנגד צייַט פון סטאָרידזש. זייער נוטרישאַנאַל ווערט איז הויך גענוג. די דאזיקע פּראָדוקטן זענען גרינג צו אַריבערפירן. עס זענען ספּעציעל געוויקסן וואָס פּראָדוצירן זיי פֿאַר אַ ברייט קייט פון קאָנסומערס. אָבער, פילע בעסער צו מאַכן כאָוממייד קאַנד פלייש. דעפּענדינג אויף די צופרידן פון די פּראָדוקטן Manufactured אין די פאַבריק קענען זייַן געהאלטן אַרויף צו 3-5 יאר אָן הויפּט ענדערונגען.

פּראָדוקציע פון קאַנד פלייש

געניצט פֿאַר פּראָדוקציע פאַרשידענע פּראָדוקטן. אין באַזונדער, די פּראָדוקציע איז געטראגן אויס פון אַלע מינים פון פלייש, גראָב, דורך-פּראָדוקטן, פאַרטיק פּראָדוקטן, פאַרשידן רוי מאַטעריאַלס פון גרינס אָפּשטאַם. אין די פּראָדוצירן פון בשמים זענען אויך געניצט, די בלוט פון חיות. קאַנד פלייש זענען געשטעלט אין אַ אַנדערש קאַנטיינער. דעם קאַנטיינער זאל זיין פון גלאז אָדער מעטאַל בויגן, פון אַלומינום אָדער פּאָלימערס. אין די אינדוסטריע, אַ ספּעציעל אַפּאַראַט פון מעזשערמאַנט. עס איז נייטיק צו רעכענען די באַנד אין וואָס די בנימצא קאַנד פלייש (סטימד). נאָרמאַל שטעלט די פּאַראַמעטערס פֿאַר דעם אַפּאַראַט. ווי זי אנגענומען די קאַנדישאַנאַל באַנק. עס איז אַ סילינדריקאַל צין קאַנטיינער. זייַן באַנד - 353 ^{קמ 3,} דיאַמעטער - 102.3 מם, די הייך - 52.8 מם. ווען טראַנספעררינג די גשמיות קאַנס קאַנדישאַנאַל סיבות זענען געניצט.

סאָרטירונג

קאַנד פלייש אויף די מאַרק אין אַ ברייט פאַרשיידנקייַט. פּראָדוקטן קלאַססיפיעד בפֿרט דורך רוי מאַטעריאַלס געניצט אין דעם פּראָדוצירן. אַזוי, עס זענען קאַנד פלייש פּראָדוקטן, אָף און פיך, בייקאָן, בינז, קאַשע, און אנדערע. דעפּענדינג אויף די אַפּלאַקיישאַן ויסטיילן צווישן פּראָדוקטן:

1. דיעטע.
2. באנוצט נאָך די באַהאַנדלונג.
3. דיינינג.
4. שנעל.

אינדוסטריע אויך טראגט קאַנד פלייש און קינדער. די דאזיקע פּראָדוקטן זענען ספּעציעל רעקווירעמענץ.

שטריך

קאַנד פלייש Produced פֿון רוי, געפּרעגלט אָדער בוילד רוי מאַטעריאַל. ווען פּראָדוקציע געניצט: פעט, זאַלץ, פעפער, יאַם בלאַט. די מערסט פּראָסט קאַנד פלייש - רינדערנס דישן, כאַזער, לאַם. די זאַלץ צופרידן אין אַזאַ פּראָדוקטן 1.5%. די פּראָפּאָרציע פון פעט און פלייש - וועגן 55%. די דאזיקע פּראָדוקטן זענען בכלל געניצט אין דער צוגרייטונג פון די רגע און ערשטער קאָרסאַז. קאַנד פּסוילעס - אַ אַנדערש סאָרט פון פּייט ( "לעבער", "ספּעציעלע", "נעוואַ"), געפּרעגלט ניר, לעבער, מאַרך, צונג אין זשעלע, האַרץ און אַזוי אויף. זיי זענען געניצט מערסטנס פֿאַר פרישטיק אָדער ווי אַ סנאַקק אין די קעלט. פּראָדוקטן פון פלייש פּראָדוקטן געמאכט פון ווורשט פלייש ( "באַזונדער" "ליבהאָבער", "חזיר", "ווורשט" און אַזוי אויף.).

די אַרייַננעמען די פּראָדוקציע פון סמאָוקט בייקאָן און בייקאָן. זיי זענען שנייַדן אין קליין סלייסיז און דעמאָלט פּאַסטשערייזד בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 75 דיגריז. אויך Produced פֿון אָף פלייש קאַנד אין זייַן אייגן זאַפט, פון סאָסידזשיז אין פּאָמידאָר סאָוס, פעט און יויך פון געהאַקט שינקע קרימז. אַדדיטיאָנאַללי, די באַנקס קען זיין פאָרשטעלן גאַרניש. קאַשע קאַנד אַנדערש זייַן דורך טיפּ פון רוי מאַטעריאַל: מיאַסאָבאָבאָוויע, מיאַסאָאָוואָסטשניע, מיאַסאָמאַקאַראָנניע און אנדערע. זיי זענען געניצט אין דער צוגרייטונג פון דער ערשטער און צווייט קיילים. די דאזיקע פּראָדוקטן זענען גרייט צו עסן נאָך קוקינג.

א ברייט סעלעקציע פון וועגעטאַריער און קינדער ס קאַנד. אזוי, פֿאַר די זעקס-חודש בייביז פּראָדוצירן האָמאָגעניזעד פּראָדוקטן. פֿאַר קינדער 7-9 חדשים Produced קאַנד פּיוריי, 9-12 חדשים. - קרופּנאָיזמעלטשענניע. ווי אַ הויפּט רוי מאַטעריאַל ביי מעלדונג פּראָדוקטן זענען: פויגל, צונג, לעבער, קאַלבפלייש. אויך געניצט רינדערנס. צווישן די מערסט פאָלקס פּראָדוקטן אַרייַננעמען אַזאַ ווי "מייַסעלע", "די קינד", "געזונט".

קוואַליטעט

קאַנד פלייש מוזן קאָנפאָרם צו געגרינדעט סטאַנדאַרדס און היגיעניש נאָרמז. פּראָדוקט קוואַליטעט איז באשלאסן אין די לויף פון דעם לערנען אָרגאַנאָלעפּטיק, גשמיות, כעמישער, און אין עטלעכע קאַסעס (אויב נייטיק) - באַקטעריאָלאָגיקאַל אַנאַליסיס. אין דערצו, ספּעציעל אכטונג איז באַצאָלט צו קאָנטראָלירונג די סטרוקטור פון די שטאַט פון דעם קאַנטיינער. יגזאַמינינג קאַנד פלייש, קאָנטראָלירן די שטאַט פון די פּאַפּ, דער אינהאלט פון די פירמע, די בייַזייַן / אַוועק פון חסרונות פון פאַרזשאַווערט ספּאַץ אויף די פּאַקקאַגינג, לייבלינג, סאַגינג ווערט סאַדער. אויף די ינער ייבערפלאַך פון די קאַנטיינערז אין די בלוי געביטן זאל דערשייַנען בעשאַס סטעראַליזיישאַן. אין אַ גלאז קאַנטיינער זאל זיין דיטעקטאַד דורך פּלאַק פינצטער פּרעסן סולפידע. עס איז ומשעדלעך צו יומאַנז, אָבער פיל ספּוילז די אויסזען פון די פּראָדוקט.

קאַנד פלייש אָרגאַנאָלעפּטיקאַללי אָפּגעשטעלט אין הייס אָדער קאַלט. עקספּערץ אָפּשאַצן די טעם, אויסזען, שמעקן, קאָנסיסטענסי פון צופרידן. אויב די שיף איז פאָרשטעלן יויך, טשעק זייַן קלעריטי און קאָליר. אַסעסינג די אויסזען, ופמערקזאַמקייַט איז באַצאָלט צו די נומער און גרייס פון די ברעקלעך, ספּעציעל זייער סטאַקינג. פיסיקאָ-כעמיש אַנאַליסיס פון די פּראָדוקט ינוואַלווז דיטערמאַנינג די פעט און מוסקל געוועב, טיש זאַלץ און ניטריטע יויך, קופּער, צין און פירן. מאַקסימום אַלאַואַבאַל קאַנסאַנטריישאַן זענען געגרינדעט סטאַנדאַרדס פֿאַר יעדער טיפּ פון קאַנד עסנוואַרג. דעפּענדינג אויף דער קוואַליטעט און טיפּ פון רוי מאַטעריאַלס, ווי געזונט ווי די אָרגאַנאָלעפּטיק טשאַראַקטעריסטיקס פון פּראָדוקטן Produced איינער אָדער צוויי ווערייאַטיז. די ערשטע, למשל, אַרייַננעמען קאַנד פלייש געפּרעגלט, בוילד רינדערנס. און ספּייסט כאַזער Produced די זעלבע סאָרט. סטו רינדערנס און שעפּסנפלייש געמאכט העכער אָדער ערשטער מיינונג. פֿאַר זיי, די רוי מאַטעריאַלס זענען געניצט, ריספּעקטיוולי, די 1 אָדער 2 קאַטעגאָריע פאַטנעסס.

ווי צו צייכן די קאַנד פלייש?

נאָרמאַל שטעלט אַ שטרענג סדר, לויט צו וואָס די באַנקס געווענדט די required אינפֿאָרמאַציע. די מאַרקינג איז פאָרשטעלן אויף די שפּיץ פון די סילאָ. די אַפּלאַקיישאַן אינפֿאָרמאַציע איז געטראגן אויס אָדער רעליעף אופֿן ניצן ינדעליבאַל טינט. אויף די קאָווערס פון קאַנס נעליטאָגראַפיראָוואַנניה אינפֿאָרמאַציע ספּעסיפיעד אין די ווייַטערדיק סדר:

1. טאָג און חודש פּראָדוקציע - 2 דידזשאַץ.
2. יאָר - די לעצטע 2 דידזשאַץ.
3. טשאַנגינג צימער.
4. סאָרטירונג № (1-3 דידזשאַץ). אויב מיטן נאָמען קאַנד פלייש פּרעמיע, דאָ צוגעגעבן דעם בריוו "ב".

איינער אָדער צוויי אותיות אויך רעפעררעד צו אַן אינדעקס סיסטעם צו וואָס די פאַבריקאַנט איז. דעם קענען זיין:

1. א - די פלייש אינדוסטריע.
2. דורך - Fruit און גרינס.
3. קפּ - עסנוואַרג אינדוסטריע.
4. CA - קאָנסומער.
5. לה - פאָרעסטרי.
6. מס - לאַנדווירטשאַפטלעך פּראָדוקציע.

פאַבריק נומער איז געוויזן אין Figures 1-3. לאַבעלינג איז צוויי אָדער דרייַ ראָוז, דיפּענדינג אויף דער דיאַמעטער פון די היטל. אינפֿאָרמאַציע קען נאָר זיין אנגעוויזן אויף די דעקן אָדער אויף אים און אין די דנאָ (אויף די אַרויס). אויף קינדער 'ס קאַנד עסנוואַרג זאָל זיין געשריבן ווי "באוויליקט דורך מיניסטעריום פון געזונט פון די רוסישע Federation."

סטאָרידזש

קאַנד פלייש מוזן זיין געהאלטן אין אַ געזונט-ווענאַלייטיד אָרט מיט מינימאַל טעמפּעראַטור פלוקטואַטיאָנס. די קאָרעוו הומידיטי זאָל זיין מיינטיינד בייַ 75%. אין דעם פאַל די טעמפּעראַטור זאָל זיין ין 0-5 דיגריז נעגאַטיוולי ווירקן די זיכערקייַט פון פּראָדוקטן דיקריסט ה (ונטער נול). אין אַ טעמפּעראַטור פון העכער ווי 5 דיגריז אין די אינהאַלט פון דעם קאַנטיינער הייבט צו רירן אויף די צין. דעם קענען רעדוצירן די געדויער פון פּראָדוקט סטאָרידזש צייַט.

סטעראַליזיישאַן

עס האט אַ באַטייַטיק פּראַל אויף די תּוכן פון די קאַנס. סטעראַליזיישאַן איז די פאָרמירונג פון סטאַביל פּראָטעין קייטן. דעם אין דרייען ראַדוסאַז די דיגעסטיביליטי פון קאַנד עסנוואַרג דורך וועגן 20%. אין דערצו, זיכער אַמינאָ אַסאַדז און וויטאַמינס (טהרעאָנינע, מעטהיאָנינע, יסאָלעוסינע, פענילאַלאַנינע, וואַלינע) זענען פאַרפאַלן בעשאַס סטעראַליזיישאַן. אַזאַ אַמינאָ זויער ווי לייסין, וועט זיין אַבזאָרבד ערגער נאָך פּאַסטשעראַזיישאַן אין 70 דיגריז. צומ טייל צעלאָזן עקסטראַקטיוועס, ספּעציעל ניטראָגען-מיט קאַמפּאַונד.

ווען סטעראַליזיישאַן איז 30% חרובֿ קרעאַטינע, וואָס איז ינוואַלווד אין די פאָרמירונג פון געשמאַק. ווען עס דעקייַס געגרינדעט יעריק זויער און סאַרקאָסינע. עטלעכע וויטאַמינס פאַרלירן זייער טעטיקייט, און די אַסקאָרביק זויער איז גאָר חרובֿ. צומ טייל צעלאָזן וויטאַמינס ב-גרופּע. אזוי, אין די ברייקינג פון 80%, און ב 2 - 75%. וויטאַמינס א און די פאַלן אויף 40% גזיטאַמין ה - 60%. פרעעד סולפהידריל גרופּעס פאָרעם הידראָגען סולפידע אין די בייַזייַן פון זויערשטאָף. דעם ז סולפיטאַטיאָן שיף וואַנט. אין נאך, די פּרעסן ייאַנז זענען פאָרשטעלן אין די פּראָדוקט, פאָרעם סולפיטע שוואַרץ פּרעסן.

אינהאַלט פֿעיִקייטן

די מערסט סטאַביל אין סטאָרידזש זענען געהאלטן קאַנד דישן. פּראָדוקציע פון שינקע, סאָסידזשיז אַנטהאַלטן ביי נישט מער ווי 5 דיגריז. סטאָרידזש געדויער קאַנד אין וואָס גרינס אָילס זענען פאָרשטעלן, ווייניקער פּראַלאָנגד. איבער צייַט, די קעראָוזשאַן הייבט אויף דער אינעווייניק פון די צין קענען. זיי זענען אַ באַטייַטיק פאַרגרעסערן אין די צין צופרידן איז באמערקט נאָך בלויז 3-4 חדשים. ווען ייַז קאַלט עסנוואַרג אין אַ סטאָרידזש פּעריאָד קען לעאַקפּראָאָף קאַנטיינערז ייַנבראָך וואַרניש אויף אַ צין ייבערפלאַך. אין דערצו, נידעריק טעמפּעראַטורעס האָבן אַ נעגאַטיוו פּראַל אויף די אויסזען און קאָנסיסטענסי פון צופרידן.

צוגרייטונג פֿאַר די ימפּלאַמענטיישאַן פון

נאָך פּראָדוצירן און מעלדונג פון פרידזשידער קאַנד אין זומער זיי מוזן זיין געשטעלט אין די קאַמער מיט אַ טעמפּעראַטור פון 10-12 דיגריז. צו פאַרמייַדן נעץ און די סאַבסאַקוואַנט אויסזען פון זשאַווער אויף די באַנקס דאַרפֿן צו פאַרגרעסערן די ווענטאַליישאַן. נאָך פּראָדוקציע קאַנד עסנוואַרג זאָל וויטסטאַנד פֿאַר 3 חדשים. בעשאַס דעם פּעריאָד, עס איז אַ אַליינמאַנט פון אָרגאַנאָלעפּטיק קעראַקטעריסטיקס. דעם פּראָצעס באשטייט אין דעם אַפֿילו פאַרשפּרייטונג פון בשמים, זאַלץ, פעט, און אנדערע קאַמפּאָונאַנץ, ווי ווויל ווי אין דער וועקסל פון קאַמפּאַונדז צווישן די האַרט און פליסיק מאַסע.

סאָף

בעשאַס סטאָרידזש, עס קען זיין באַלדזשינג קאַנס - באָמבאַזש. עס קען זיין מיקראָביאָלאָגיקאַל, גשמיות אָדער כעמיש. אין דער זעלביקער צייַט ייַנגעמאַכץ שעדיקן קענען אויך פאַלן אָן קיין אַוטווערד וואונדער. די סיבות אין אַזאַ קאַסעס זאל זיין: זאַקיסאַנייאַ צופרידן אַקיומיאַליישאַן פון שווער מעטאַל סאָלץ. אין ווערכאַוזיז סטאָרינג קאַנד סכוירע סטאָרז געמאכט איידער דער סוף פון דער טערמין דאַטע. ער סטייטיד אין די טעכניש / רעגולאַטאָרי דאקומענטן אָדער אין די קאָנטראַקט פֿאַר די צושטעלן.