דער קורס פֿאַר ציבור קייטערינג. איבערבליק פון לאָקאַל פֿאַר רעסטראַנץ און קאפייען

דער קויל פון ציבור קייטערינג איז אַקטיוולי דעוועלאָפּינג. און אויב אין די סוף פון 2014 אין מאָסקווע עס איז געווען אַ קליין אַראָפּגיין (לויט צו די פירמע 2 גיס, די נומער פון קייטערינג עסטאַבלישמאַנץ פֿאַר נאוועמבער 2014 דיקריסט 2824-2661), דעמאָלט אין די ווייַטער יאָר דעם אָפּשניט פון דער מאַרק ווידער ווידער אַרויף. זינט דעמאָלט, דער גאַנג איז געווען פעסט. לויט צו אַ לערנען געפירט דורך די אינטערנאציאנאלע פירמע קאָלליערס אינטערנאַציאָנאַלער, אין די ערשטער דרייַ חדשים פון דעם יאָר, צוויי מאָל ווי פילע עסנוואַרג עסטאַבלישמאַנץ ארויס אין די סענטראַל אַדמיניסטראַטיווע דיסטריקט פון די קאַפּיטאַל ווי אין 2015 (40 קעגן 23). דעם איז 41% פון די גאַנץ געגנט ליסט אין די הויפט אַדמיניסטראַטיווע דיסטריקט.

אָפּטימיסטיש קוקט אין די סיטואַציע און אַלעקסיי נעמעריוק, קאָפּ פון די מאָסקווע אָפּטיילונג פון האַנדל און באַדינונגען. לויט צו אים, איצט די נומער פון רעסטראַנץ אין דער שטאָט איז גראָוינג, און אין אַ הויך קורס: יעדער חודש 40-50 פונקטן פון די ציבור קייטערינג זענען צוגעלייגט. זינט די אָנהייב פון די יאָר, זיי האָבן שוין געעפנט וועגן 300.

וואָס איז די סיבה פֿאַר די אָפּזוך? ערשטער, דער אַנטוויקלונג פון דעם אָפּשניט פון דעם מאַרק איז פארבונדן מיט אַ פאַרגרעסערן אין די טעטיקייט פון מאָסקווע ס קולטור לעבן. אין די מעטראָפּאָליס, אַ פּלאַץ פון געשעענישן נעמען אָרט יעדער טאָג, אַטראַקטינג אַ פּלאַץ פון וויזאַטערז צו עקסאַבישאַנז, פעסטיוואַלס, פּערפאָרמאַנסיז, נאָך וואָס מענטשן גיין סנאַק. צווייטנס, הייַנט עס איז אַ געוואקסן געוואקסן אין פּרייסיז פֿאַר פּראָקאַט פון לאָקאַל, וואָס אָפּענס אַרויף צו געשעפט פֿאַר יענע וואָס האט נישט האָבן די פינאַנציעל געלעגנהייט צו אָנהייבן זייער געשעפט.

אָרט און פּרייסיז: ברירה פון לאָקאַל פֿאַר רעסטראַנץ און קאפייען

אין וואָס פּרייסיז קענען הייַנט זיין רענטיד אין מאָסקווע לאָקאַל פֿאַר אַ רעסטאָראַן אָדער אַ קאַפע? די הויפּט קריטעריאָן איז אָרט. דער נידעריקער דער סומע איז אנגעוויזן אין די דורכשניטלעך טשעק, די מער די ינסטיטושאַן דעפּענדס אויף פוסגייער פאַרקער. דעריבער, סטיישאַנערי שנעל-עסנוואַרג רעסטראַנץ און פּשוט רעסטראַנץ מיט דינסט זענען בעסער ליגן בייַ די מעטראָ אָדער אין גרויס שאַפּינג סענטערס. לויט די וועבזייַטל, וואָס דילז מיט דעם פאַרקויף און דינגען פון גרונטייגנס, די פּריימז אין דעם פּרעסטידזשאַס דיסטריקט פון מאָסקווע לעבן די פּאַטריאַרטש ס פּאָנדס, נאָענט צו די באָולעוואַרד רינג און אַ גרויס סופּערמאַרק, איז געפֿינט פֿאַר דינען בייַ אַ פּרייַז פון 240,000 רובל אַ חודש.

אָבער, דער פּרינציפּ פון "עפן אַ רעסטאָראַן ווו עס זענען פילע מענטשן" טוט נישט שטענדיק אַרבעט. עס איז באַטייַטיק פֿאַר אינסטיטוציעס מיט אַ נידעריק טשעק. זייער קליענט טאַקע טוט נישט וועלן צו באַקומען ערגעץ ערגעץ, ער וויל צו שפּאָרן צייַט און אַפּרישיייץ די פּראַקסימאַטי צו די מעטראָ, צו די הויז אָדער אַרבעט. אָבער מיט הויך-מדרגה רעסטראַנץ, דיזיינד פֿאַר עליט וויזאַטערז, ניט אַלץ איז אַזוי אַנאַמביגיואַס. זיי זענען טראדיציאנעלן ליגן אין דעם צענטער, בשעת זיי טאָן ניט דאַרפן פּראַקסימאַטי צו אַריבערפירן כאַבז און דינאַמיש פוסגייער פאַרקער. משפּחה רעסטראַנץ קענען זיין ליגן אין די סליפּינג געביטן, ווו אַ פּלאַץ פון נייַ בנינים.

פּרעסטשיסטענסקייַאַ עמבאַנגקמאַנט, 15 פּ. 1.7 מינוט פון דער מעטראָ סטאַנציע "פּאַרק קולטורי" (כייפעץ רעאַלטי 4 סייל)

פֿאַר עליט רעסטעראַנץ, די פאָדערונג פֿאַר אַקאַמאַדיישאַן בייַ די ינטערסעקשאַן פון פוסגייער פלאָוז איז ירעלאַוואַנט: זיי זאָל זיין ליגן אין אַ גוט געגנט, בעסער אין דעם צענטער.

פֿאַר הויך-סוף קאפייען, הויך פאַרקער איז זייער וויכטיק. און כאָטש די פּרייַז איז זייער הויך, אַ פעסט שטראָם פון קאַסטאַמערז פּייַס פֿאַר די פאַרדינען. דער פּרייַז פון רענטינג אַ פּלאַץ אונטער אַ קאַפע אין די ענג בייעלאָרוססיאַן (20 מעטער פון די מעטראָ) ריטשאַז 3500,000.

Georgian Val, 28/45. מעטראָ "בעלאָרוססקייַאַ" (כייפעץ רעאַלטי 4 סאַלע)

קאָמפּליאַנסע מיט טעכניש באדערפענישן

נאָך איר האָבן אויסגעקליבן ווו דיין רעסטאָראַן / קאַפע / שענק וועט זיין ליגן, די קשיא פון העסקעם מיט טעכניש באדערפענישן. דאָ, די פּלאַץ געגנט, עלעקטריק מאַכט, אַוויילאַבילאַטי און צושטאַנד פון ינזשעניעריע קאָמוניקאַציע, וואַסער צושטעלן סיסטעמען, קאַנאַליזאַציע, ווענאַליישאַן, ראַש ינסאַליישאַן דאַרפֿן צו נוצן, און פיל מער. אויב די לאָקאַל איז ניט אין דער בעסטער צושטאַנד, ברענגען עס אין געהעריק פאָרעם וועט ווערן אַ באַטייַטיק קאָסט פּאָזיציע.

די ידעאַל אָפּציע - צו געפֿינען אַ פּלאַץ אין וואָס געניצט צו זיין אַ ענלעך ינסטיטושאַן. אין קיין פאַל, עסטימאַטעד ווי פיל געלט וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר שייַעך-ויסריכט און / אָדער ריקאַנסטראַקשאַן.